Couronne aux noix pour Pâques

Un nid douillet pour Pâques à base de noix, de caramel au beurre salé, et de Chantilly à la vanille ... De quoi terminer le repas pascal en douceur. 







Dacquoise noix

5 blancs
160 g de sucre vanillé maison
160 g de cerneaux de noix
20 g de fécule
1 pincée de sel
1 noisette de beurre
farine

Sauce caramel au beurre salé
Noix pour les finitions
Crème Chantilly

Mélanger les noix et 160 g de sucre vanillé. Mixer pour obtenir un mélange très fin. Ajouter la fécule. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel  et les serrer à la fin avec le sucre restant. Incorporer très délicatement une partie des blancs à la poudre de noix à l'aide d'une maryse. 

Former une grille imaginaire pour casser délicatement les blancs qui doivent rester mousseux. Verser le mélange dans un moule à savarin de 24 cm beurré et fariné. 

Enfourner pour 35 min à 170°. 

Démouler sur grille et laisser refroidir. Napper de sauce caramel, garnir de crème Chantilly et décorer de cerneaux de noix.