Bûche au chocolat et à la crème de marron

Et une bûche aux saveurs des plus classiques pour un Noël traditionnel. Dessert très pratique qui se prépare entièrement à l'avance. 

Pour 1 gouttière de 35 cm
1 pâte à génoise
1 crème au beurre au chocolat
300 g de crème de marron
70 g de beurre tempéré
Sirop
4 bouchons de Rhum
70 g de sucre
125 g d'eau
Décor
Cacao
Sucre glace
Feuilletine

Préparer la pâte et verser le tout dans une plaque à génoise tapissée de papier sulfurisé beurré et fariné. Enfourner à peine 20 min à four préchauffé à 170°. Laisser tiédir et détailler en trois parts. Préparer la crème au beurre au chocolat et détendre la crème de marron avec le beurre. Cuire le sirop en portant l'eau à ébullition avec le sucre. Parfumer généreusement de Rhum, hors du feu. Tapisser la gouttière de papier sulfurisé, napper d'une fine couche de crème au chocolat, ajouter un tiers du biscuit bien imbibé au pinceau. 

Recouvrir d'une couche de crème de marron, procéder jusqu'à épuisement des ingrédients et terminer par une tranche de biscuit de la taille de la gouttière qui servira de base, une fois la bûche retournée. Réserver au frais au moins 2 heures puis démouler et poudrer de cacao et de sucre glace, sans oublier la feuilletine. L'idéal est de préparer ce dessert la veille pour que tous les parfums se développent.