Zaletti aux raisins secs & aux pignons

Cakes in the city a eu l'idée d'ajouter des pignons de pin à cette délicieuse recette de biscuits vénitiens que j'apprécie énormément. Je conseille vivement ce petit ajout. 

Pour une trentaine

125 g de farine

125 g de semoule de maïs

100 g de beurre tempéré

70 g de sucre vanillé

2 jaunes d’œuf

100 g de raisins secs trempés dans la grappa

50 g de pignons de pin

Mélanger les deux farines dans la cuve du robot muni de la feuille. Ajouter le sucre puis le beurre détaillé en petits morceaux. Dès que la pâte est à peine amalgamée, terminer par les jaunes. Il ne faut surtout pas corser la pâte. Intégrer les raisins et les pignons, déverser la pâte sur le plan de travail protégé de film alimentaire. 

Former deux bûchettes de 2 cm d'épaisseur, les filmer et les réserver 1 h au frais. Trancher les bûchettes et les disposer sur 2 plaques de cuisson. 

Cuire 15 à 20 min à four préchauffé à 180°. Refroidir sur grille avant de les ranger dans une boîte en fer comme toujours. 

Pour la version originale, c'est par ici et aux canneberges, par-là.