Gressins de Jamie Oliver

J'ai tout de suite été séduite par les gressins en forme de crosses, du chef Jamie Oliver. Il suffit pour les préparer d'utiliser un reste de pâte à pain maison. Je vous livre la sienne. 

Base de pâte à pain

30 g de levure boulangère (21 g sèche)

30 g de miel

60 cl d'eau tiède

500 g de farine t55

500 g de farine t45

30 g de sel fin

Dissoudre la levure et le miel dans la moitié de l'eau tiède. Verser la farine et le sel dans la cube du robot muni du crochet, ajouter au centre la levure et le miel et lorsqu'elle est absorbée, incorporer l'eau restante. Pétrir une dizaine de minutes. Former une boule, couvrir d'un torchon et laisser pousser une première fois (entre 40 min et 1h30), la pâte doir doubler de volume. La dégazer et la travailler selon la forme désirée. Pour les gressins, prélever une petite quantité  de pâte, l'étaler sur 1 cm d'épaisseur et 30 cm de long. Fariner la surface et avec une roulette à pizza, découper des bandelettes d'1 cm de large. Les étaler sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en courbant une extrémité. Laisser fermenter 30 min puis cuire à four préchauffé à 200° pendant 10 min. Pour ma part, j'ai réalisé des fougasses avec la plus grosse quantité de pâte, dans laquelle, j'ai ajouté une bonne quantité d'origan. Servir ces gressins avec du houmous, guacamole, tapenade etc ...

Avec cette recette issue du livre "La cuisine de Jamie Oliver", je participe au défi culinaire, "Un jour, un livre, une gourmandise" initié par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices". Idée vraiment intéressante, qui nous oblige à ressortir nos innombrables bouquins de cuisine des placards.