Tapenade

C'est tellement facile à faire et si économique que je n'arrive pas à comprendre que l'on puisse acheter de la tapenade, dix fois le prix. 

Pour un grand bol

250 g d'olives noires à la grecque
4 cs de câpres

8 filets d’anchois

8 cs d’huile d’olive

2 gousses d’ail

Dénoyauter les olives à l'aide d'un dénoyauteur, ça va dix fois plus vite. 

Commencer par hacher au couteau tous les ingrédients puis les mixer. 

          

Ajouter l’huile en un mince filet tout en continuant de mixer. Réserver dans un bol. Présenter avec une ficelle tranchée et grillée. Chaque convive tartine lui-même son pain : il reste croustillant.

La tapenade peut être employée en fine couche dans les quiches aux tomates, les pâtes, les cakes salés, dans la fougasse, sur du pain grillé, en gratin ou sur des légumes crus ou cuits. Elle se conserve plusieurs jours.