Tarte crackers aux fanes de betterave

Pour le premier pique-nique de l'année, une tarte salée aux feuilles de betterave. Au marché, les clients laissent habituellement les fanes de la botte de betterave et le maraîcher me les réserve pour mon plus grand bonheur. J'en ai eu pour l'équivalent de 3 bottes. 

Ingrédients pâte

30 g de graines de sésame

30 g de graines de courge 

30 g de flocons d'avoine

30 g de graines de lin

30 g de graines de tournesol

100 g de farine de blé

100 g de farine de seigle

1 cc de levure chimique

1 cc bien remplie de sel

100 g d'eau

50 g d'huile d'olive

Garniture

450 g de feuilles de betterave blanchies

200 g de feta

1 gros oignon

2 gousses d'ail

2 cs de coriandre fraîche

2 cs d'aneth fraîche

1 cs de menthe fraîche

Huile d'olive

Poivre du moulin

Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter l'eau et l'huile.  Amalgamer sans insister et envelopper la boule obtenue de 500 g dans un sac plastique. Réserver au frais. Pendant ce temps, faire revenir dans l'huile chaude l'oignon émincé, ajouter les fanes blanchies pendant 10 bonnes min et fortement égouttées, l'ail écrasé et bien faire évaporer toute l'eau de végétation. 

Incorporer les fines herbes ciselées ainsi que la feta. Poivrer généreusement.

Abaisser 300 g de pâte en un rectangle entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réserver les 200 g restants pour faire des crackers. Garnir  de la pâte, un moule rectangulaire bien huilé au pinceau. 

Piquer à la fourchette et précuire dans le bas du four, 10 bonnes min à four préchauffé à 200°.

La pâte doit être toute blanche, juste cuite. Garnir des légumes mélangés à la feta et enfourner à nouveau 20 min environ pour que la croûte soit bien croustillante.

Attendre 5 min avant de démouler sur grille. Parsemer éventuellement d'origan frais. Une pâte croustillante et une garniture très parfumée tout en étant légère. 

Avec cette recette issue "Des quatre saisons en cuisine" paru aux éditions Marabout, je participe au Bal du livre, défi initié par Alicia du blog Bal des saveurs. 

Liste des participants

Rachida du blog Mon pti coin

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille

Jackie du blog La cuisine de jackie

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Delphine du blog Oh la gourmande

Emmanuelle du blog Aux délices de Manue

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Annick du blog Au gré de mes envies

Vanessa du blog La popote de petit bohnium

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo

Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA

Ligne claire du blog Sous le tilleul 

Irisa du blog Cuisine et couleurs

Alicia du blog Bal des saveurs