lundi 31 août 2026

Mini quiches au fromage de Maredsous

J'ai trouvé un bouquin de cuisine belge dans une boîte à livres et le plus étonnant et qu'il y avait une recette de quiche au fromage de Maredsous à l'intérieur. J'ai souvent entendu parler de l'abbaye du même nom mais jamais de ce fromage à pâte mi-dure et croûte orangée qu'une amie m'a rapporté dernièrement de Belgique : double coïncidence ! J'ai utilisé des moules en silicone qui sont très pratiques mais qui conduisent moins bien la chaleur que le métal, mieux vaut donc disposer la plaque dans le bas du four et bien vérifier que le dessous soit cuit. Une fois de plus, je ne peux qu'insister sur le fait que la pâte maison est sans comparaison car elle contient en général plus de matières grasses : 20% en moyenne pour l'industrielle contre  30 % pour celle faite maison. Or c'est malheureusement la quantité de gras qui rend la pâte croustillante et savoureuse ...


Pour 15 mini quiches
1 œuf
1 cs de crème fraîche épaisse
70 g de poitrine fumée cuite
50 g de fromage de Maredsous
Sel, poivre, muscade


Garnir les alvéoles de pâte brisée longuement reposée. Piquer à la fourchette. Faire rissoler le lard détaillé en lardons à la poêle. Fouetter la crème avec les oeufs et assaisonner. 


Répartir les lardons puis verser dessus la pâte. Placer des tranches de Maredsous en couverture. Enfourner à four préchauffé à 200° pour 25 min environ.


Présenter chaud à l'apéritif.


Avec cette recette, je participe au Bal du livre, défi créé par Alicia, du blog Bal des saveurs.  


Liste des participants
Jackie du blog La cuisine de Jackie
Ligne claire du blog Sous le tilleul
Irisa du blog Cuisine et couleurs
Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Delphine du blog Oh la gourmande
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand 
Michelle du blog Plaisirs de la maison
Annick du blog Au gré de mes envies
Nessa du blog Baking with nessa
Alicia du blog Bal des saveurs

à

10 commentaires:

  1. Barbara31 août 2026 à 07:24

    Je ne connais absolument pas ce fromage ni cette abbaye....

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  2. Cooking Julia31 août 2026 à 08:38

    Moi aussi j’ai récemment trouvé un vieux livre de cuisine dans une boîte à livres : de beaux trésors à conserver !
    Comme Barbara, je ne connais pas du tout ce fromage mais au vu de tes tartelettes, je goûterais volontiers.

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  3. Anonyme31 août 2026 à 09:16

    Et bien je ne connaissais pas ce fromage quant à l'abbaye mais bon c'est en Belgique. En tout cas ces petites quiches sont très tentantes. Belle journée Isabelle

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  4. Reinefeuille31 août 2026 à 11:09

    Une découverte pour moi que ce fromage ! j'étais pourtant une fan absolue de fromages (de tous pays) avant de devenir végétalienne

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  5. delphine31 août 2026 à 15:20

    Je ne connaissais pas ce fromage, mais tu me donnes envie d'y goûter avec ces quiches
    Bisous

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  6. Michèle31 août 2026 à 15:34

    Une découverte bien gourmande pour moi.
    Malheureusement je ne peux pas publier ma recette, j'ai été piratée et je ne sais pas quand mon blog sera débloqué.
    Bonne journée

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  7. alicia31 août 2026 à 15:53

    Je ne connaissais pas du tout.
    Merci pour ta participation.
    Bisous belle journée

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  8. sotis31 août 2026 à 17:03

    une belle découverte ce fromage, et tes quichettes sont très tentantes!!! bisous

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  9. 🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸31 août 2026 à 17:37

    Coucou Isa, tu me fais voyager avec ce délicieux fromage que je ne connais pas. Et quelle coincidence d'avoir trouvé la recette parfaite pour préparer un apéro gourmand, dommage que je n'étais pas là pour croquer dedans! À Mercredi pour la Bataille Food, on est nombreuses! Grosses Bises, ~Nessa

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