Fatayers aux épinards

Les apéritifs dînatoires sont associés pour moi à d'infâmes verrines suspectes dans lesquelles on ne sait ce que l'on pioche avec des couverts en plastique. Impossible ! En même temps, je ne suis pas très honnête, car j'avoue ne pas y goûter par principe mais voilà, j'ai un rejet ... Cela étant, il faut bien trouver une solution si l'on veut festoyer au bureau par exemple et que l'on n'est pas équipé. La cuisine libanaise est idéale dans ce cas. C'est plein de saveurs, généreux, du caviar d'aubergine, c'est de l'aubergine, le houmous, c'est du pois chiche et l'on trempe à sa guise avec des légumes ou du pain lavash, des pitas ... Quant aux petits chaussons croustillants, c'est craquant.  Tout de même moins chiche, non ?

Pour  25 chaussons

250 g de farine

25 g d'huile d'olive

1 cc de levure boulangère instantanée

1/2 cc de sel

150 g d'eau

Garniture

500 g d'épinards en branche surgelés

150 g de feta

1 gros oignon

2 cs d'huile d'olive

2 cs de coriandre ciselée

1 cs de menthe

Pignons

Sel, poivre

La veille, sortir les épinards du congélateur et les laisser décongeler dans une passoire. Le jour même, préparer la pâte comme une pâte à pizza. Pendant qu'elle lève, faire revenir l'oignon finement émincé dans l'huile chaude. Ajouter les épinards pressés et bien hachés au couteau puis les cuire pour qu'ils perdent toute eau de végétation. 

Assaisonner fortement, incorporer la feta émiettée et les fines herbes. Laisser refroidir. Rompre la pâte et l'étaler finement. Détailler des disques à l'aide d'un verre.  Garnir les disques de farce aux épinards puis ajouter quelques pignons. 

Humecter le pourtour avec un pinceau humide. Rabattre la pâte et la pincer pour former un triangle. Enfourner une quinzaine de minutes à four préchauffé à 180°. 

Avec cette recette, je participe au #CataCookingChallenge10 consacré entre autres à la cuisine libanaise. Ce défi est organisé par Catalina et la marraine de cette édition est la Nonna.