Poulet à la hongroise

Dès que l'on ajoute un tant soit peu de paprika, n'importe quel plat ou presque devient "à la hongroise" ... Alors, allons-y pour un poulet à la hongroise !

L'hiver, j'utilise la recette de "l'art culinaire français", dont la sauce est à base de vin blanc, tandis que l'été, j'ajoute des poivrons que je fais revenir en même temps que les oignons et remplace le vin blanc par 400 g de tomates pelées et 30 cl bouillon de volaille, selon la recette de Karoly Gundel : "La cuisine hongroise". Les Hongrois préconisent de la crème aigre et si l'on a des difficultés à s'en procurer, il suffit d'allonger la crème avec un jus de citron.

Ingrédients

1 poulet 

2 oignons

1 boîte de tomates pelées

30 cl de vin blanc

2 cs bombées de crème épaisse

20 g de farine

1/2 jus de citron 

Origan

Sel, paprika fort

Persil

Assaisonner le poulet découpé de sel et de paprika et faire revenir les morceaux dans un sautoir chauffé. Une fois la graisse de la viande fondue et le poulet doré, ajouter les oignons émincés pour les faire fondre sans coloration. Mouiller avec la tomate puis le vin blanc, saupoudrer d'origan, couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux, au besoin en retirant le couvercle en fin de cuisson pour réduire le jus. Mélanger la crème à la farine, allonger de jus de citron. Crémer, parsemer de persil ciselé et servir aussitôt avec des Spätzle.