Paqualito (cheesecake au citron)

Pour participer à la "Bataille food" consacrée au cheesecake grâce à la marraine  de cette édition, notre chère Catalina, j'ai retrouvé exactement la saveur du paqualito, gâteau au fromage que commercialisait dans les années 90, le traiteur Gourmaud ... Je ne suis pas mécontente du résultat.

Pour 1 cercle de 16 cm
Pâte
150 g de spéculos maison
50 g de beurre + 1 noisette
Garniture
1 kg de fromage blanc à 3 %
2 oeufs
160 g de sucre
1 zeste de citron

Deux heures avant de commencer la recette, égoutter le fromage blanc en le versant dans une passoire à maille fine. 

Mixer les spéculos et les mélanger au beurre fondu à l'aide d'une cuillère. Poser le cercle de 6 cm de hauteur, beurré et tapissé d'une bande papier sulfurisé sur une plaque recouverte de papier également. Etaler la pâte de spéculos à l’intérieur du cercle et bien faire remonter les bords. Réserver au frais 1 heure. 

Préchauffer le four à 180°. Mélanger le fromage blanc égoutté avec sucre,  zeste et oeufs. Verser ce mélange dans le cercle garni des spéculos émiettés. Enfourner 40 min. Eteindre le four et laisser reposer le cheesecake à l’intérieur 20 min supplémentaires. Sortir le cheesecake du four, le laisser refroidir sans le démouler puis le réserver au frais une nuit. Pour le démouler, il suffit de soulever le cercle et de glisser le cheesecake sur le plat de service. Il faut bien respecter le temps d’attente dans le four après cuisson, sinon le choc thermique laisse de grandes fissures inesthétiques.

A noter que la précédente marraine de ce jeu crée par le Bistro de Jenna et administré par 1.2.3. Dégustez était Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand. 

Liste de participants - Bataille Food #76 :

1. Viviane de Quoi qu'on mange
2. Hélène de Keskonmangemaman?
3. Natalia de Sucre et épices
4. Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand
5. Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo
6. Vanessa de Popote de petit_bohnium
7. Valérie de blog 1.2.3. Dégustez.
8. Jacre de Recettes de Jacre
9. Sophie de La Tendresse En Cuisine
10. Chris de La cuisine facile de Chris
11. Mauricette de Momo Délice
12. Isabelle de La cuisine d'ici et d'ISCA
13. Ponpon de La cuisine de Ponpon
14. Emma de Vegan Vert
15. Zika de Cuisine De Zika
16. Sofia de Plume & Prose
17. Béatrice de Popote et Nature
18. Delphine de Oh, la gourmande..
19. Michèle de Miechambo Cuisine
20. Céline de La cuisine du mercredi
21. Michelle de  Plaisirs de la Maison 
22. Dyen de Dyen’s kitchen
23. Fabienne de Famoh
24. Martine de Kilometre-0.fr
25. Samar de Mes Inspirations Culinaires 
26. Diane Dr Chocolatine de La Médecine Passe Par La Cuisine
27. Sylvie de La table de Clara
28. Catalina de Le Blog de Cata