Tartare de harengs marinés et récap 71 consacré au hareng

Je puise très régulièrement dans ma terrine de harengs fumés qui reposent tranquillement au frais. Dans la liste des ingrédients, je n'ajoute donc pas les oignons que j'ai récupérés dans la marinade. Je me suis inspirée d'une recette Marie-Claire particulièrement savoureuse, un peu dans l'esprit des harengs en fourrure mais beaucoup plus rapide à préparer et servie en plat avec des pommes de terre chaudes. 

Ingrédients
200 g de harengs marinés 
3 pommes de terre
2 cs de câpres
2 cornichons au vinaigre 
1 cc de moutarde forte
3 cs de crème épaisse
Aneth ciselée
1 citron
Sel et poivre

Couper en macédoine les harengs égouttés. Ajouter un bon tiers d'oignons de la marinade (soit 70 g environ) que l'on détaille très menu également. Incorporer câpres et cornichons émincés finement ainsi que de l'aneth. Poivrer, ajuster avec la moutarde, mouler à l'emporte-pièce et réserver au frais. Faire cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur. Mélanger la crème avec un filet de citron, de l'aneth, assaisonner. Servir les harengs avec les pommes de terre bien chaudes, la sauce et une rondelle de citron. 

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