mardi 3 mai 2016

Tartine normande

Plutôt un assemblage qu'une recette pour cette tartine traditionnelle de la cuisine normande. Que d'excellents produits : pain de campagne, andouille, camembert et pomme bien sûr ! Avec cette recette, je participe à la "ronde autour d'un ingrédient # 17", initiée par les jolis blogs "Amour de cuisine" et "Toque de choc", avec cette fois pour thème le camembert. S'agissant de tartines, je ne donne pas d'indications sur les quantités, elles peuvent peuvent être servies à l'apéritif en étant coupées en carrés, proposées en entrée ou bien en plat avec une salade. 






Ingrédients
Pain de campagne
Andouille de Vire
Camembert
Pommes chantecler
1 noix de beurre












Détailler les pommes épluchées en quartier et les faire revenir au beurre. 

Toaster légèrement les tranches de pain de campagne. Garnir chaque tranche d'andouille coupée finement, de lamelles de camembert et de quartiers de pommes poêlées. 

Placer sous le grill et ne pas quitter des yeux. Servir dès que le fromage fond. 


J'ai mis 4 tranches d'andouille, 3 de camembert et 2 de pomme par tartine. 

Participants 
1.      Assia de Gourmandise Assia avec un pain puits au camembert
2.      Amal de La Cuisine d'Amal et son camembert au four sucré salé
3.      Amalia de Ce soir on clape quoi ? avec une quiche poireaux et brie
4.      Aurélie de J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec une tarte aux brocolis et camembert
5.      Brigitte de Les Filles a Table avec des gourmandises de camembert
6.      Catalina de Le blog de Cata avec des Pirojkis à la normande
7.      Cécile de Mes gâteaux rigolos propose une tartine camembert andouille
8.      Céline d'Une Abeille en Cuisine avec un Neufchâtel aux fruits secs et miel en corolle de feuilles de brick
9.      Christelle du La Cuisine de Poupoule et son gratin de pommes de terre au camembert et chorizo
10.    Christelle de La cuisine facile de Chris avec une tarte fine au camembert
11.    Christelle de Toque de Choc avec des croquetas de camembert
12.    Coco de Nice de Cuisine en Folie avec une tatin de camembert, pomme, cannelle, thym frais et échalotes
13.    Corinne de Mamou & Co avec des samoussas à la normande
14.    Delphine de Oh, la Gourmande avec des mini cakes au camembert
15.    Emau de La table de Clara et son camembert au four aux petits lardons et échalote
16.    Floetlora de Fraise & Chocolat avec un camembert au chorizo chemisé de lard
17.    Françoise de Pounchki et son cake au chorizo et camembert
18.    Gabrielle (Normande) de Petite cuillère et charentaises et son fondu creusois
19.    Hélène de Keskon Mange Maman ? avec une salade au camembert aux fruits secs pané au pain d'épices
20.    Isabelle de Cuisine d'Ici et ISCA avec une tartine normande
21.    Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise avec sa couronne briochée au cœur de camembert
22.    Ju et Lou des Gralettes avec des naans aux pommes et camembert
23.    Julia de Cooking Julia avec une crème de camembert
24.    Kekeli du Blog de Kekeli avec une pâte à tartiner à l’ail des ours
25.    Lili d'Aux delices de lili avec une quiche au camembert
26.    Marion de Marmotte cuisine ! et ses feuilletés au camembert façon pastilla
27.    Mélanie de Mel en Cuisine avec des madeleines pomme-camembert
28.    Mélina de Mélina & Chocolat avec un camembert au Barbecue
29.    Michèle de Croquant, Fondant, Gourmand avec sa tarte parmentière au camembert
30.    Michelle de Plaisirs de la Maison et son filet mignon au Brie de Meaux
31.    Nath des délices de Nath avec un feuilleté au camembert (version salé/sucré)
32.    Nathalie de C'est Nathalie qui cuisine avec un camembert en croûte lardons et pommes de terre
33.    Natly d'Une Cuisine pour Voozenoo avec des lasagnes au coulommiers et épinards
34.    Not Parisienne avec des boulettes de camembert panées
35.    Saleha de Aux Délices du Palais avec le camembert rôti de Jamie Oliver
36.    Salima de C'est Salima qui Cuisine avec une pizza au camembert
37.    Samar de Mes Inspirations Culinaires avec un éclair salé au saumon et chantilly de camembert
38.    Samia de Nuances Culinaires avec une tarte au coulommiers
39.    Sandrine des Bricolages de Sandrine avec une croustille de lard, pomme et camembert
40.    Sarah de Le Sucré Salé d'Oum Sahib a fait des bricks camembert pommes de terre et lardons
41.    Soulef d'Amour de cuisine avec son soufflé au camembert
42.    Sylviane des Vagabondages de Viane et sa glace au camembert et petite tatin pomme-échalote
43.    Yasmine d'A l'orée des douceurs avec des bombocado au fromage et à la noix de coco


lundi 2 mai 2016

Oeufs gratinés sauce Aurore

J'ai préparé la recette avec 3 oeufs car il me restait juste un peu de sauce tomate mais je vous donne les quantités pour 6 oeufs. J'ai trouvé cette formidable petite recette  chez "Cooking Julia", une idée fort simple, rapide et délicieuse pour le quotidien, avec les ingrédients du placard.







Ingrédients
25 cl de sauce béchamel
4 cs de sauce tomate légère
1 belle échalote
35 g de gruyère ou de comté







Faire cuire les oeufs durs et les écaler. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole et faire revenir l'échalote ciselée, ajouter la farine puis poursuivre la recette habituelle de la béchamel. Allonger avec la sauce tomate. 


Napper d'un peu de sauce Aurore le fonds d'un plat à gratin, répartir dessus les oeufs coupés en deux puis napper de sauce restante. Saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pour 15 à 20 min à 180°. Servir avec une salade. 



dimanche 1 mai 2016

Gâteau renversé à la rhubarbe

Et voilà un nouveau tour en cuisine avec un gâteau renversé à la rhubarbe, tiré  des flagrants délices de Léa car nous sommes dans la pleine saison de la rhubarbe, qui se situe d'avril à juillet. 






Ingrédients
125 g de beurre mou
100 g de sucre
Qq gouttes d'extrait de vanille
2 oeufs
125 g de farine
100 g de poudre d’amande
1 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate 
750 g de rhubarbe
50 g de sucre pour dégorger





La veille, couper la rhubarbe en tronçons biseautés et les retailler dans l'épaisseur pour que le sucre pénètre bien les fibres. Placer la rhubarbe détaillée dans une passoire posée au dessus d'un saladier, saupoudrer de sucre et laisser dégorger une nuit au frais. Réserver l'eau de végétation.


Beurrer un moule à tarte de 26 cm. Garnir le fond du moule de papier sulfurisé. Répartir les segments de rhubarbe égouttée comme pour des lattes de parquet. C'est là que j'admire encore plus le travail des menuisiers ! 


Compléter avec le reste de la rhubarbe, en vrac, ça ne se verra pas. L'esthétique, c'est bien, le goût, c'est mieux, donc on est généreux. Précuire les fruits 20 min à four préchauffé à 180° pour qu'ils dégorgent encore. Attention, j'ai oublié de prendre en photo cette étape, absolument nécessaire. Sortir la rhubarbe précuite du four et attendre 5 bonnes minutes que le jus s'évapore. 

Préparer la pâte en crémant le beurre avec le sucre et la vanille. Ajouter ensuite les oeufs un à un. Incorporer la farine, la poudre d’amande, la levure et le bicarbonate. La pâte est épaisse, c'est préférable car les fruits vont encore humidifier le tout à la cuisson. Il est donc inutile d'allonger la pâte avec du lait. 


Couvrir de pâte et enfourner, toujours à 180° pour 30 min. Attendre de nouveau 5 min et démouler. On peut glacer le dessus du gâteau renversé en faisant réduire avec deux cuillers à soupe de sucre l'eau de végétation de la rhubarbe. 


Napper le dessert du sirop au pinceau. 


J'ai acheté un bon kilo de rhubarbe et j'ai ajouté à la rhubarbe restante, deux pommes chantecler pour faire une compote. 

C'était parfait pour escorter le gâteau renversé. 

Allons voir ce que Pamcakes a préparé à partir de mes recettes. 

samedi 30 avril 2016

Des tagliatelles au ragoût de poulet à Rome

Cette recette traditionnelle  se prépare normalement avec du lapin mais je l'ai goûtée et grandement appréciée avec du poulet sur des pappardelle à Rome. C'est incroyable comme la viande très cuite et réduite en petits morceaux s'imprègne de toutes les saveurs du bouillon. J'ai pris ce que j'avais dans le placard et notamment des tagliatelles mais je conseille cependant d'utiliser des pappardelle. 




Ingrédients
1 kg de hauts de cuisse de poulet
2 gousses d'ail
1 oignon
50 cl de vin blanc
1/2 branche de romarin
1 tige de thym frais

2 feuilles de laurier
4 carottes
1 branche de céleri branche

2 cs de persil
Sel, poivre
Accompagnment
Pappardelle ou tagliatelle








Faire dorer  la viande, côté peau dans un sautoir. Lorsqu'elle est bien dorée, ajouter l'ail écrasé, l'oignon coupé, les carottes détaillées en dés, le céleri émincé en tronçons, assaisonner avec thym, laurier, romarin et la moitié du persil. 


Saler et poivrer.  Mouiller avec le vin blanc et laisser mijoter presque une heure en retournant la viande à mi cuisson. Le poulet doit se déliter. 

Ôter la peau et les os, couper la viande en petits morceaux et remettre le tout dans la marmite. Réchauffer le ragoût et faire cuire les pâtes. Servir en saupoudrant le persil restant, du jus de cuisson et des copeaux de parmesan fraîchement râpé, sans oublier un bon tour de moulin à poivre.



Direction Rome mais pour la première fois au printemps. Tant mieux, car le 21 avril, la plupart des musées de la ville sont gratuits en ce jour de la naissance de Rome. 

De la piazza d'Aracoeli, gravir la rampe bordée d'azalées, flanquée au sommet des Dioscures
A ce propos, c'est l'occasion d'aller visiter les musées capitolins et plus précisément le palais des Conservateurs, plus vieux musée public du monde qui possède quelques symboles de Rome, souvenirs de nos manuels d'histoire ou de latin. 

La louve du capitole
Le spinario ou tireur d'épine

Ne pas hésiter à se diriger vers la terrasse,

pour s'offrir une vue avantageuse de la capitale.
En sortant, on quitte Marc Aurèle, (avant un petit saut à droite tout de même pour jeter un oeil au Forum et un petit saut à gauche pour visiter la chiesa Santa Maria in Aracoeli) et l'on se dirige via Condotti vers le "Caffè Greco", mon chouchou, mon havre de paix,

 et à Rome, ce n'est pas un luxe. Je commande toujours un chocolat chaud. Le breuvage est sombre, épais, onctueux, parfait.


En rentrant à Paris, il a fallu que j'aille le comparer avec celui d'Angelina et honnêtement, je dois avouer que le chocolat italien était très nettement supérieur. 


Pour une balade à Rome en automne, c'est par ici

vendredi 29 avril 2016

Salade de haricots blancs aux crudités

La salade de Viane m'a donné envie de décliner ma salade de lentilles fétiche avec des haricots. C'est un peu plus long à cause du trempage mais bien m'en a pris tout de même car c'est délicieux. Le genre de salade pratique pour les pique-niques. Je remercie au passage ma soeurette de m'avoir offert ce paquet de haricots du Lauragais !





Ingrédients
150 g de haricots secs
1 poivron rouge
2 tomates
1/4 de concombre
2 échalotes
2 cs de moutarde
2 cs de persil haché
2 cs de vinaigre balsamique
4 cs d'huile d'olive
Sel, poivre





Laisser tremper les haricots une nuit dans un grand volume d'eau froide. Les cuire le lendemain à la cocotte minute avec un oignon, du thym et du laurier pendant 40 min : ils seront bien plus moelleux. Sinon, il faut compter 1h15 à la casserole. 


Les égoutter très soigneusement. Détailler le poivron en fines lamelles. Ciseler les échalotes. Peler le concombre, ôter les graines et l'émincer, couper les tomates en dés. Préparer la vinaigrette avec le vinaigre et l'huile, la moutarde, du sel et du poivre. Mélanger tous les ingrédients sans oublier le persil.