mardi 5 mai 2015

Diplomate à la groseille

J'ai utilisé des biscuits cuiller maison mais j'ai acheté la gelée de groseille. Si l'on a la chance d'avoir de la confiture maison, c'est encore meilleur ! Jean escorte cet entremets d'une crème anglaise. Je le remercie pour sa délicieuse recette. 











Ingrédients
50 biscuits cuiller
9 cl de Rhum
25 cl d'eau
1 pot de gelée de groseille







Chemiser un moule à charlotte de film alimentaire et le tapisser de biscuits cuiller préalablement trempés dans le mélange eau/Rhum. 



Napper d'une couche de gelée réchauffée, puis d'une couche de biscuits jusqu'à épuisement des ingrédients. 


Terminer par des biscuits et réserver au frais 24h. 




Démouler sur le plat de service. 




lundi 4 mai 2015

Gratin de courgettes à l'ail et au persil

Un petit gratin très facile à préparer avec de jeunes courgettes.







Ingrédients
500g de courgettes
2 gousses d'ail 
1cs de persil haché
100g de crème liquide
1 oeuf
30g de parmesan
Roquette
Sel, poivre
Huile d'olive




Faire revenir les courgettes émincées en rondelles dans un trait d'huile à feu vif. Assaisonner avec sel, poivre, ail écrasé, persil ciselé. 


Verser dans des plats à gratin, recouvrir du mélange crème/oeuf puis de copeaux de parmesan. 


Enfourner à 180° pendant 30 min. Servir avec de la roquette. 


dimanche 3 mai 2015

Roquette aux croûtons à la tapenade

Pour la seconde recette du tour en cuisine de ce jour, voici une salade qui ne manque pas de peps trouvée chez Sabine. Pour ce faire, j'ai utilisé la recette de la tapenade noire de Mamou & Co, absolument divine. Habituellement, j'achetais des olives à l'eau déjà dénoyautées pour préparer ma tapenade. Evidemment, c'est plus rapide. Mais cette fois-ci, mon adorable fiston a accepté de me dénoyauter des olives à l'huile et ça fait tout de même une différence. 



Ingrédients
Roquette
Ciabatte
1/2 boule de mozzarelle
Coppa
Tapenade noire
Tomates cerises

Olives, noix
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Ciboulette
Origan
Sel, poivre



Trancher le pain, le toaster légèrement et le tartiner de tapenade. 



Recouvrir d'une tranche de mozzarelle. Saupoudrer d'origan.



 Enfourner à 180° pour laisser fondre le fromage. Poêler légèrement la coppa. Dresser la roquette dans un saladier, la napper de vinaigrette. Ajouter la coppa, les olives, les tomates cerises et les noix sans oublier la ciboulette ciselée. Au dernier moment, déposer les croûtons sortant du four.


Je file voir ce que Mimimarie a déniché sur mon blog.

Côtes de porc sauce crème

Pour les deux tours en cuisine du jour, j'ai d'abord pioché les côtes de porc chez "Cuisiner passion" puis une salade de roquette avec des croûtons à la tapenade. Les deux vont bien ensemble. 






Ingrédients
4 côtes de porc
10 cl  de vin blanc
10 cl de crème fraîche
2 cs de moutarde
70 g de parmesan
1 gros oignon
Sel, poivre










Tapisser le fond d'un plat à gratin de l'oignon râpé. Placer dessus les côtes et les tartiner de moutarde d'un seul côté. J'ai utilisé un pinceau, c'est très pratique. 


Mélanger le vin blanc et la crème puis verser ce mélange sur les côtes. Assaisonner et enfourner 30 min à four préchauffé à 180°. 


Retourner la viande et ajouter les copeaux de parmesan ou de comté. 


Poursuivre la cuisson, le temps que le gratin soit bien doré et la sauce réduite. La viande est croustillante à l'extérieur, ultra moelleuse à l'intérieur. 


Allons voir les délices que Mimi a réalisés. 

samedi 2 mai 2015

Petites crèmes aux speculos

J'ai trouvé cette recette chez "Cooking Julia", le blog de mon aminaute. J'ai augmenté les quantités et ne le regrette pas. Avec des speculos maison, cette crème dessert est très parfumée. J'ai ajouté un peu de sucre vanillé, les biscuits maison étant moins sucrés et une pointe de cacao car ma crème était trop pâlotte. Oui, mais j'ai un peu forcé la dose et on dirait plutôt une crème au chocolat ...








Ingrédients
75 g de speculos
20 g de Maïzena
10 g de sucre vanillé

50 cl de lait
1 pincée de cannelle

1 pointe de cacao








Mélanger les speculos mixés avec le sucre vanillé, la maïzena, la cannelle et éventuellement une pointe de cacao amer. Ajouter petit à petit le lait froid puis faire légèrement épaissir le tout sur le feu. Verser dans des ramequins. Réserver au frais. 



vendredi 1 mai 2015

Poires au vin

Succès garanti avec ce grand classique dont on ne se lasse pas. 






Ingrédients
8 poires
50 cl de vin rouge
80 g de sucre  
3 bâtons de cannelle
1 cc de quatre épices
1 clou de girofle





Verser le vin dans une casserole avec les sucres et les épices. Porter à ébullition puis baisser le feu. Pocher les poires épluchées tout doucement pendant 35 min en couvrant la casserole. J'ai coupé légèrement la base des poires pour favoriser la stabilité lors du dressage. 


Laisser macérer les fruits jusqu’au lendemain. Faire réduire le sirop et en napper les poires.  Présenter avec des speculos.





jeudi 30 avril 2015

Curry d'épinards et pois chiches

Ce mois-ci, le thème de l'escapade en cuisine est la farandole de légumes. J'ai pioché sur Bocook, le blog de la jolie Bora, une recette de curry végétarien. Il m'a tout de suite rappelé le palak paneer, un plat d'épinards du Rajasthan. 







Ingrédients
80g de pois chiches
400g d'épinards 
3 cs de fromage blanc
1 gros oignon
Huile d'olive
3cc de pâte de curry
Coriandre fraîche
Sel





La veille, faire tremper les pois chiches et les faire cuire le lendemain, une bonne heure dans cinq fois leur volume d'eau précise Bora. Les égoutter et les réserver. 


Faire revenir l'oignon râpé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les épinards frais de préférence. 


J'ai testé les frais et les surgelés, décongelés la veille. Evidemment, c'est moins bon avec ces derniers mais du coup cette recette peut entièrement être préparée avec les ingrédients du placard. Personnellement, j'ai toujours un sac d'épinards, des pois chiches, du fromage blanc et de la pâte de curry en réserve.


Fatiguer les feuilles d'épinards frais, juste 3 à 4 minutes. Assaisonner. Pour les surgelés, poursuivre la cuisson afin qu'ils deviennent fondants. Ajouter le fromage blanc et la pâte de curry. Mélanger tous les ingrédients et parsemer de coriandre ciselée. Servir tiède de préférence mais froid, c'est également très bon. 


Je suis curieuse de découvrir ce que Gabie de Q-e-zine est venue piocher sur mon blog. A tout de suite ...