vendredi 31 octobre 2014

Pain plat turc farci aux épinards

Pour la première fois que je participe à une escapade en cuisine, j'ai eu beaucoup de chance d'être tombée sur le blog de Laurence "Plaisir & équilibre". Très bien fourni, je n'ai eu aucune peine à choisir et j'ai tout de suite jeté mon dévolu sur les gözlemes, des pains turcs farcis aux épinards, absolument délicieux. Cher et tendre a même précisé qu'il avait goûté exactement la même chose à Istanbul même si Yasi précise que les véritables gözlemes ne comportent pas de levure ! Simplement, j'ai remplacé les épinards frais par des surgelées (oups), décongelés et fortement égouttés.



Pâte 
240 g de farine
150 g d’eau tiède
8 g de sel fin
1cc de sucre 
1cc de levure du boulangère
Farce
150g de feta de brebis
120 g d’épinards
80 g de ricotta
1 gousse d’ail écrasée
1 oignon râpé
Persil
Paprika, coriandre, sel
Huile d’olive



Placer tous les ingrédients de la pâte dans le bol du robot muni de la feuille. Actionner pour 10 min à petite vitesse. Couvrir et laisser lever 1h. 

Faire revenir l’ail et l’oignon dans 2cs d’huile d’olive. Ajouter les épinards, le persil, la coriandre, le sel et le paprika. Laisser tiédir puis incorporer la feta et la ricotta.

Diviser la pâte en 4 morceaux. Étaler chaque boule sur le plan de travail fariné en un rectangle de 20×30. J'ai transféré la pâte sur du papier sulfurisé mais finalement c'est inutile. Répartir la farce sur la moitié de chaque rectangle en ménageant 1cm sur les côtés.



Replier la pâte pour former un chausson. Bien sceller les bords. Faire de nouveau lever 30min. Badigeonner chaque gözleme d’huile d’olive à l'aide d'un pinceau. Chauffer une grande poêle antiadhésive sans matières grasses. Y cuire 2 gözlemes à la fois des deux côtés. Les retirer lorsqu'ils sont bien dorés. 



Vraiment, vraiment excellent. La feta donne un goût acidulé très agréable, la pâte fine est très souple. Des découvertes comme celles-ci, j'aimerais en faire chaque jour. J'ai hâte d'aller voir ce que Flo a concocté à partir de mes recettes.

jeudi 30 octobre 2014

Côtes de porc panées aux fines herbes

Des côtelettes cuites au four sans matières grasses ajoutées tout en étant moelleuses et parfumées. A accompagner d'une salade. 






Ingrédients
4 côtes dans l'échine
1 oeuf
2cs de chapelure maison
1cs de farine
1cs de fromage râpé
1 gousse d'ail écrasée 
1cc d'origan
Sel, poivre
Citron






Préchauffer le four à 180°. Mélanger la chapelure, la farine, l'ail, l'origan et le fromage râpé. Saler et poivrer. Désosser les côtelettes et les passer dans l'oeuf battu en omelette puis dans la panure. 


Les déposer dans un plat en four et cuire à peine 40min en les retournant à mi-cuisson. Servir avec du citron.


mercredi 29 octobre 2014

Gratin de fenouil

Il y avait beaucoup de jolis bulbes au marché, alors je n'ai pas résisté. Hop, un petit gratin, rapide à préparer. 








Ingrédients
2 bulbes de fenouil
400g de sauce tomate légère
1 mozzarelle
Parmesan






Détailler les bulbes en fines lamelles et les cuire 10min à la vapeur.

Les disposer dans un plat à gratin, napper de sauce tomate. 


Ajouter la mozzarelle coupée en fines lamelles ainsi que du parmesan râpé. 

    Enfourner 30min à four préchauffé à 200°. 





mardi 28 octobre 2014

Feta marinée

Avoir sous la main des petits cubes de feta marinée, c'est bien pratique. Pour l'apéritif, les salades, sans parler de l'huile parfumée qui se glisse dans les assaisonnements.







Pour 1 bocal
200g de feta de brebis
15cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Thym
Romarin
Origan 








Détailler la feta en cubes, la placer dans le bocal, recouvrir avec l'assaisonnement. Fermer et attendre plusieurs jours avant de consommer. 



lundi 27 octobre 2014

Salade d'orange à la cannelle

Un dessert léger et rafraîchissant, plein de vitamines. Ce n'est pas vraiment une recette mais plutôt un moyen d'y penser.










Ingrédients
1 kg d’oranges
Sucre cristal
Cannelle en poudre








Détailler les oranges pelées en tranches fines.


Les disposer délicatement sur un plat. 




Saupoudrer de sucre et de cannelle en poudre.


dimanche 26 octobre 2014

Croque-monsieur

Belle coïncidence pour le tour 391: Joana prépare ses croque-monsieur exactement de la même manière que la mienne, c'était l'occasion de publier cette recette commune. Du pain brioché maison, du jambon de bonne qualité, du comté. Le pain dore particulièrement bien, le fromage fond comme il faut. A accompagner d'une salade. 









Ingrédients
Pain brioché
Jambon blanc
Comté








Trancher le pain au couteau électrique, racler le fromage pour obtenir des tranches très fines, c'est mieux que de le râper. 


Inutile de beurrer le pain, poser 2 tranches ultra fines de comté, recouvrir d'une demi tranche de jambon, puis encore 2 tranches de fromage. 


Ajouter la 2ème tranche de pain. Griller les sandwichs dans l'appareil chauffé. 


Evidemment, si j'ai du pain anglais ou du pain de mie moelleux sous la main, je les utilise, c'est la même chose. Eviter le pain de mie industriel qui donne un résultat médiocre. Je suis curieuse de voir ce que Calinhorely a testé de mon côté, je file.

samedi 25 octobre 2014

Tartes fines aux reine-des-reinettes

Une version sans moule : pratique en vacances lorsqu'on n'a pas l'équipement nécessaire. 











Pour 4 disques
200g de pâte brisée
4 reine-des-reinettes
Sucre roux
Cannelle
Beurre





Etaler la pâte brisée avec un voile de farine. Découper 4 disques à l'aide d'une assiette. Les poser sur une plaque et les piquer. Inutile de beurrer la plaque, une pâte brisée de qualité n'attache pas. 


Vider les pommes et les détailler en rondelles assez fines. Les disposer en rosace sur la pâte. 


Ajouter une noix de beurre, saupoudrer de sucre et de cannelle.


Enfourner pour une vingtaine de minutes à four préchauffé à 200°. Tiédir sur grille et savourer aussitôt : les tartes, c'est au moment que c'est le meilleur.