Soupe toute verte

Je me suis inspirée d'une recette Picard pour réaliser cette soupe onctueuse, délicieusement relevée d'un pesto de persil maison. J'ai tout de même mis mon grain de sel en ajoutant de beaux poireaux pour encore plus de saveur. 

Ingrédients

250 g de haricots plats

2 oignons

2 poireaux

100 g de petits pois surgelés

1 cs d'huile d'olive

Sel

Accompagnement

Pignons de pin

Pesto de persil

Poivre du moulin

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude. Ôter les feuilles trop vertes du poireau et l'ajouter à la casserole. 

Couper en sifflets les haricots éboutés, les incorporer  aux autres légumes, avec les petits pois. 

Mouiller à hauteur, saler et laisser mijoter 30 min. Mixer et servir avec du pesto de persil, des pignons grillés à sec à la poêle et du poivre du moulin.

Avec cette recette, je participe au défi  "Oignons" du site "Recettes.de cuisine"