Pesto de persil

Le salon du blog culinaire organisé par 750g a eu lieu samedi à Paris. Cooking Julia, la cuisine de Lily, et objectifs mince et belle en étions, pour ne citer que les blogs de mes aminautes ! Nous sommes reparties avec un panier de légumes et notamment un gros bouquet de persil. Je l'ai aussitôt transformé en pesto, d'après la recette de notre charmante Mely.

Pour 1 bocal
1 bouquet de persil frais 

3 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail

1 cs de pignons de pin

Piment d'Espelette

Sel

Mixer l'ail avec les pignons de pin. Ajouter le persil lavé et essoré. Assaisonner et verser l'huile. On peut évidemment ajouter 1cs de parmesan mais Mely précise qu'il vaut mieux éviter si l'on souhaite conserver le pesto jusqu'à un mois. Rien n'empêche de râper des copeaux au dernier moment. 

Bien couvrir le pesto d'huile et refermer le bocal. Un concentré de vitamines C qui relève les pâtes, les salades, le minestrone, par exemple. Bref, une mine d'or vert. 

Chef Damien, toujours plein d'énergie nous a régalés (et oui, il y avait quelques hommes) d'un millefeuille de légumes ...

... haut en couleurs et en saveurs : pâte feuilletée, tapenade, poêlée de légumes, roquette, parmesan et zeste d'orange.