Salade de lentilles au saumon fumé

On peut utiliser uniquement des lentilles vertes ou bien un mélange avec des lentilles corail, on adapte avec ce que l'on a sous la main. J'avoue, ce genre de salade revient souvent dès qu'il y a un pique-nique en vue ...

Ingrédients
200 g de lentilles

200 g de saumon fumé
1 poivron rouge
3 tomates
1/4 de concombre

2 échalotes

1 cs de moutarde
2 cs de basilic
2 cs de vinaigre balsamique
4 cs d'huile d'olive
Sel, poivre
Citron

Cuire les lentilles et les égoutter très soigneusement. Détailler le poivron grillé en fines lamelles. Ciseler les échalotes. Peler le concombre et l'émincer, couper les tomates en dés. Préparer la vinaigrette avec le vinaigre et l'huile, la moutarde, du sel et du poivre. Mélanger tous les ingrédients sans oublier le basilic. Répartir le saumon détaillé en lanières.  Présenter avec du citron.