Pour le défi de ce mois-ci organisé par ma charmante Lilly, le thème choisi est "la cuisine de nos régions". Etant originaire des Ardennes, mon choix s'est porté sur l'emblématique cacasse à cul nu même si à la maison, c'était la salade au lard qui était à l'honneur. En effet, j'ai découvert très tardivement ce plat mijoté dans un restaurant de Charleville, réalisé ici en m'inspirant de la recette de la confrérie de la cacasse. Il a fallu que je répète quinze fois le nom à Cher & Tendre pour qu'il comprenne la "subtilité" de l'intitulé. Pour faire simple, il s'agit d'un "plat du pauvre". Quant à Pierre, toujours prêt pour une blague potache, l'a renommé le cul nu à caca, sans commentaire ...
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre longues à chair ferme
4 belles tranches de lard maigre
2 oignons
1 cs de farine
2 gousses d’ail
Petit bouquet garni
Sel, poivre
Dans une cocotte antiadhésive, faire dorer à feu moyen le lard (j'ai coupé en lardons mais ce n'est pas réglementaire ...) et le réserver. Augmenter le feu et faire rôtir dans la graisse obtenue, les pommes de terre entières. Lorsque celles-ci sont dorées, les retirer de la cocotte. Incorporer les oignons coupés en rouelles et les faire doucement blondir.
Singer avec la farine en grattant bien le fond de la cocotte. Remettre les pommes de terre, mouiller à peine à hauteur. Insérer le bouquet garni, l'ail et assaisonner. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 min environ, puis remettre le lard dans la cocotte. Juste avant de servir, parsemer la cacasse à cul nu de persil frais et rectifier l'assaisonnement.
Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #93 organisée par la cuisine de Lilly et dont j'ai été la précédente marraine.
"La Bataille Food", est un défi culinaire, créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui s'occupe également de la page Facebook.
Voici la liste des participantes de cette édition :
1. Chantal - un grain de sable ou de sel
2. Michelle - plaisirs de la maison
3. Michèle : - croquant fondant gourmand
4. Hélène : -keskonmangemaman?
5. Valérie : 1,2,3 dégustez !
6. Charlotte : les recettes de la débrouille
7. Vanessa : Popotte de petit Bohnium
8. Lina : le chaud papate
9. Catalina : le blog de Cata
10. Liliane : la cuisine de Lilly
11.Isabelle - cuisine d'ici et d'Isca
Un bon choix pour un plat qui a eu ici aussi beaucoup de succès!
RépondreSupprimerMerci pour cette jolie découverte. je n'avais jamais entendu parler de ce plat typique !
RépondreSupprimerNelle soirée
valérie 123degustez
Je ne connaissais pas ce plat typique mais il ferait des heureux autour de moi.
RépondreSupprimerExcellent ce plat du pauvre, perso j'adore
RépondreSupprimerBisous
Pas francophone, j'avoue n'avoirpas compris la "subtiluté" de l'intitulé annoncée dans le texte, même si je sens la présence dun jeu de mot là dedans. :D De toute façon, j'adore la recette que je compte faire à la maison au plus vite ! Bonne soirée et à la prochaine. ^^
RépondreSupprimerEt moi qui pensais que tu étais normande :) C'est une bien jolie recette pour un bien joli thème Isabelle, merci du partage et bonne rentrée
RépondreSupprimerLes plats du pauvre dit sans prétention sont souvent les meilleurs et c'est une belle découverte que je fais chez toi aujourd'hui, difficile de ne pas aimer !
RépondreSupprimerBelle journée Isabelle. Viviane
Entièrement d'accord. Surtout, ils ne nécessitent souvent que des ingrédients que l'on a sous la main. Du coup, ils sont très faisables.
Supprimerje connais et j"'aime :)
RépondreSupprimermême si on faisait aussi + ( et j'adore +++ )la salade au lard hummm
oui vivement cet hiver (pour ça ;pas la météo ;je reste sur mon été hier 34 ° :) d'ailleurs pas fait une seule l'an dernier pfff
bonne journée
bon septembre
Coucou
RépondreSupprimerLes enfants retrouvent le chemin de l’école.. et moi je retrouve le chemin de la blogosphère …
Je suis la marraine ce mois ci du CMUM… n’hésites pas à jeter un œil à mon blog.. j’espère que le thème que j’ai choisi t’inspirera …
Bizzzoooo et à bientôt j’espère :)
c'est bien le nom de cette recette qui m'a intrigué...au risque de passer pour une ignorante, je n'ai pas compris sa subtilité !
RépondreSupprimerpar contre ce plat doit être excellent
Je vois que ton mari est plein d'humour :)... Une belle salade rustique que j'ai connu également dans ma région.
RépondreSupprimerNon, il s'agit de mon fils ...Pas du tout le genre d'humour de Cher et Tendre, heureusement !
SupprimerUne belle assiette rustique comme je les aimes
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
coucou c'est le genre de plat que j'adore, bisous
RépondreSupprimerJe connais de nom mais je n'en ai jamais mangé , faudra que je teste ça avec mon grand , ça devrait le faire rigoler ;)
RépondreSupprimerMerci pour cette découverte ! Cela devrait plaire à mon mari.
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Il y a bien longtemps que je n'ai pas dégustée une bonne cacasse ! Étant originaire des Ardennes je connais bien, ton assiette la met bien en valeur ! Notre département recelle de superbes recettes !
RépondreSupprimerJ'en profite pour te dire que je suis la marraine de la Foodista challenge d'octobre, si le thème peut t'inspirer, il est en ligne sur le blog.
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