Bouchée à la reine aux crevettes

Le temps est venu de publier ma recette de la bataille food #92, défi  mensuel, crée par le "Bistro de Jenna" pour laquelle j'ai été désignée comme marraine par Une petite faim. Rappelons que ce défi est administré par  "Keskonmangemaman"  qui s'occupe également de la page Facebook. Je tiens à remercier Isabelle pour sa confiance ainsi que les 31 participants qui ont accepté de se prêter au jeu, même durant les vacances. Comme il m'appartient de désigner la prochaine marraine, j'ai choisi Liliane du blog La cuisine de Lilly, qui à n'en pas douter trouvera un thème alléchant pour la 93ème édition à venir. N'hésitez pas à aller vous inscrire dès que possible !

 

Passons à la recette du jour, ces bouchées feuilletées indissociables autrefois des repas de communion. 

Pour 6 bouchées à la reine

6 croustades

500 g de crevettes (on récupère les carapaces pour le fumet)

Sauce au fumet de crevette

30 cl de fumet de crevette

2  belles échalotes

1 petit poireau

2 cs bombées de crème épaisse

30 g de beurre

30 g de farine

Poivre, ciboulette

Préparer la sauce en faisant revenir l'échalote ciselée au beurre dans une petite casserole ainsi que le poireau finement émincé. Ajouter la farine puis  mouiller avec le fumet de crevettes. Laisser légèrement épaissir sans cesser de remuer. Hors du feu, enrichir de crème. Poivrer généreusement mais ne surtout pas saler. Garnir de sauce les croustades préalablement réchauffées au four (on compte 6 crevettes par personne environ). Parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt. 

Participation des blogueurs

1) Viviane, Quoi qu'on mange ? 

2) Michelle D, Plaisirs de la maison

3) Martine, Kilomètre-0

4) Catalina, le blog de Cata

5) Mauricette, Momo Délices

6) Hélène, Keskonmangemaman ?

7) Samar, Mes inspirations culinaires

8) Marion, Chez la marmotte

9) Zika, Cuisine bônoise de Zika

10) Annyvonne, Les délices de Thithoad 

11) Chantal, Un grain de sable ou de sel

12) Emilie, La vie en République Dominicaine

13) Michèle, Croquant, fondant, gourmand

14) Natly, La cuisine pour voozenoo

15) Muriel, Petites marmites & Compagnie

16) Mamie Caillou ,  La cuisine de Mamie Caillou

17)  Vanessa , La popote de petite bonhium

18) Christelle, La cuisine de Poupoule

19) Martine, L'atelier de Corvette

20) Sofia, Plume & Prose

21) Béatrice, Les petits plats de Béa

22) Liliane, La cuisine de Lilly

23) Fabienne, le blog de Kekeli

24) Isabelle, Une petite faim

25) Brigitte, Les filles à table ! 

26) Sophie, La tendresse en cuisine 

27) Lina, Chaud Papate

28) ISCA, La cuisine d'ici et d'ISCA

Participation des non blogueurs : quatre recettes

Ysende, avec un colin piquant, 

issu d'un livre de cuisine particulièrement dans le thème ! 

Barbara, avec un lapin à la moutarde : 

- Badigeonner un gros lapin de moutarde puis de crème fraîche épaisse dans une cocotte beurrée. Assaisonner et saisir à four chaud une dizaine de minutes de chaque côté, puis baisser à 180°, couvrir et poursuivre la cuisson près d'une heure. Transférer le lapin sur un plat, déglacer la cocotte avec 2 cs d'eau et un peu de crème épaisse. Napper le lapin de sauce et servir avec des pâtes nature. 

Mariette aux fourneaux, avec les oeufs gratinés sauce Mornay

et enfin Mariette aux fourneaux avec un cabillaud à la Dugléré.