Cheesecake au chocolat et à la noix de coco

Un gâteau au fromage blanc parfumé au chocolat et à la noix de coco pour changer des saveurs habituelles aux agrumes...

Ingrédients

250 g de mascarpone

750 g de fromage blanc 

200 g de chocolat

30 g de fécule

125 g de sucre

60 g de noix de coco

Base

200 g de sablés maison

75 g de beurre

30 g de noix de coco

Égoutter le fromage blanc dans une passoire garnie d'essuie tout ou bien d'étamine pendant au moins deux heures, pour ma part, j'ai égoutté le fromage blanc la veille, le tout étant de laisser ce dernier ainsi que le mascarpone à température pour ne pas solidifier le chocolat au moment du mélange.

Pour la base croustillante à la noix de coco, mixer grossièrement les sablés et ajouter le beurre fondu ainsi que la noix de coco. Garnir un cercle de 20 cm de cette préparation et réserver au frais. Faire fondre le chocolat au bain-marie, mélanger le fromage égoutté au mascarpone, ajouter les œufs un à un, la fécule puis le chocolat fondu et la noix de coco. Verser le mélange sur la base biscuitée et enfourner pour 50 min à four préchauffé à 160°. Éteindre le four et laisser encore 20 min à l'intérieur. Laisser refroidir le cheesecake avant de le démouler sur le plat de service. Réserver 6 h au minimum avant de le consommer.

Avec cette recette, je participe au judicieux défi  "bal du livre", 

lancé par Alicia du blog bal des saveurs. J'ai tiré cette recette du livre "Grands classiques sucrés & salés". 

Liste des participants

Jackie, La cuisine de jackie

Irisa, Cuisine et couleurs

Nathalie, Une cuisine pour Voozenoo

Nessa, Baking with Nessa

Michelle, Plaisirs de la maison

Delphine, Oh la gourmande

Florence,  Flo en cuisine

Reinefeuille, Les délices de Reinefeuille

Vanessa, La popote de petit bohnium

Isca, La cuisine d'ici et d'Isca

Michèle, Croquant Fondant Gourmand

Alicia, Bal des saveurs

Gaspacho

 Je remonte cette recette vraiment idéale lorsqu'il fait très chaud. Particulièrement rafraîchissant, le gaspacho se savoure avec quelques croûtons bien croustillants.

Ingrédients

Chair de 8 belles tomates

2 petits oignons botte

1 belle gousse d'ail

1 poivron rouge

1/4 d'oignon rouge

12 cm de concombre

1 CS bombée de chapelure

2 CS de vinaigre de Xérès

4 CS d'huile d'olive

Basilic frais

Sel, piment

Accompagnement

Pain de campagne

Huile d'olive

Mixer la chair des tomates avec l'oignon botte (sans la tige), 3/4 poivron et 3/4 concombre, chapelure, ail, vinaigre, huile, basilic. Assaisonner. Détailler menu le reste du concombre et du poivron, ciseler finement l'oignon rouge et en parsemer le gaspacho, sans oublier le basilic. 

Réserver au frais une heure pour laisser épaissir le mélange. Faire dorer à l'huile chaude du pain de campagne détaillé en petits carrés. En ajouter quelques uns sur la soupe froide, présenter les autres croûtons à part, dans un bol. 

Aubergines panées

 Des aubergines dorées et croustillantes...

Ingrédients 

3 aubergines

1 œuf

3 cs de chapelure maison

Huile d'olive, sel

Citron

Accompagnement 

Tzatziki

Placer les aubergines sous le grill du four et les retourner de temps en temps. La peau est brûlée et la pulpe tendre. Cela prend 20 minutes. Bien égoutter les aubergines et ôter leur peau. Dans une assiette creuse, battre l'œuf en omelette et saler. Dans une autre, verser la chapelure. Tremper successivement les aubergines aplaties dans l'œuf puis lorsqu'elles sont bien enrobées, la rouler dans la chapelure. Chauffer 4 cs d'huile dans une sauteuse. Frire à feu moyen les aubergines pour qu'elles soient dorées et croustillantes. Savourer avec un filet de citron et accompagner de tzatziki.

Crevettes au chorizo

Le poivron étant l'un de mes légumes préférés, j'en achète en quantité chaque semaine au marché et imagine toujours une petite recette pour l'accommoder, impossible de m'en lasser.

Ingrédients 

500 g de crevettes

1/2 collier de chorizo

3 poivrons rouges

Menthe

Faire cuire les poivrons sous le gril du four jusqu’à ce que leur peau soit uniformément noire et boursouflée. Cette opération dure entre 15 et 20 min. Les enfermer dans un sac en papier : la vapeur dégagée permettra à la peau de se retirer facilement. Ôter la peau et les graines des poivrons tiédis mais pas totalement refroidis, sans utiliser d’eau : la saveur des poivrons s’en irait. Les découper en lanières. Ôter la peau du chorizo et le détailler en rondelles que l'on fait revenir dans une poêle chaude. Lorsque le chorizo commence à dorer légèrement, ajouter les crevettes puis le poivron. Vérifier que tout soit bien chaud avant d'ajouter la menthe. 

Tagliatelles de courgettes grillées au thon

Avec la toute première récolte de courgettes du jardin, j'ai préparé une salade cuite, légèrement al dente tout en étant grillée, ce qui permet de valoriser la saveur des légumes. 

Ingrédients

2 courgettes

1 boîte de thon à l'huile

2 œufs durs

Origan, menthe

Câpres 

Ail

Citron, huile d'olive

Sel, poivre

Olives noires 

A l'aide d'une mandoline, tailler de fines lamelles de courgettes que l'on fait rôtir des deux côtés sur un grill bien huilé.

Disposer les tagliatelles sur le plat de service, répartir le thon égoutté et les oeufs grossièrement hachés. 

Préparer une vinaigrette à base de citron, huile d'olive, sel et poivre, ail écrasé et fines herbes ciselées. Verser sur la salade et ajouter câpres et olives. 

Mes recettes deviennent les vôtres

Un récapitulatif varié avec des recettes du soleil afin de donner quelques idées en ce premier jour de l'été. Merci à tous pour ces merveilles ! ☺️ 

Carottes à la marocaine, Claire CB

Zaatar à l'huile d'olive, Maryline 

Pesto de sauge, Sucre et épices 

Classic Burger, Ferdinand 

 

Focaccia, Piotr 

Salade d'endives au Bleu, Ysende

Accras de morue, Victorine 

Mousseline de hareng, terrine carottes et courgettes, Claire CB

Salade caprese, Daniela 

Courgettes grillées au pesto de céleri, Claire CB 

Pesto de basilic, Piotr

Salade de pommes de terre au thon, Mazal 

Riz sauté façon paëlla, José 

Tarte à la tomate, Mazal 

Saumon laqué, Victorine 

Écorces d'orange et de citron confites, Annie

Paqualito, Marie-Christine 

Tropézienne, Anne-Catherine 

Marbré, Vincent 

Cheesecake au citron, German

Concombre à la thaï

 Une petite salade vite prête et très parfumée. 

Ingrédients

1 concombre

Coriandre fraîche ciselée

Menthe fraîche coupée

2 cm de gingembre râpé

1 poignée de cacahuètes grillées

1 gousse d’ail nouveau pressé

1 jus de citron vert

1 cs de sauce nuoc-mam

2 cs d'huile de sésame

1 pincée de piment d’Espelette

Couper le concombre en deux dans la longueur et ôter les graines à l'aide d'une petite cuillère. Détailler en lamelles. Mélanger la sauce nuoc-mam avec l'huile, ajouter piment, ail, jus de citron, gingembre et les  fines herbes. Torréfier les cacahuètes et les concasser. Arroser le concombre de sauce et saupoudrer des cacahuètes. 

 

Résultat de la Foodista #122

On peut constater que la Foodista #122 a été une cuvée exceptionnelle et tout le monde s'accorde à dire qu'elle sera une grande source d'inspiration. J'ai cependant dû faire un choix et j'ai jeté mon dévolu sur les rigatoni au pesto de menthe et orange du Food-trotter. En tant que parrain de la Foodista #123, ce dernier nous fera part du nouveau thème choisi par ses soins très prochainement. Félicitations à lui pour la qualité de ses recettes et l'esthétique de ses photos, suis totalement fan de son blog. 

Tartinade d'aubergine au poivron

Une petite mixture toute fraîche comme je les aime. J'ai utilisé des poivrons de différentes couleurs mais ce n'est évidemment pas obligatoire...

Ingrédients

2 aubergines

3 poivrons

1 belle gousse d’ail nouveau

Coriandre fraîche

Sel, piment d'Espelette

Huile d’olive

Disposer sur la lèchefrite, les aubergines et les poivrons entiers. Placer sous le grill pendant près de 30 min en les retournant de temps en temps. Égoutter les soigneusement les aubergines dans une passoire pendant 15 min. 

Récupérer la chair des légumes grillés à la petite cuiller puis hacher le tout au couteau. Assaisonner d'ail pressé, sel et piment et de beaucoup de coriandre fraîche ciselée. Ajouter un trait d'huile fraîche et servir. 

Préfou au pesto rosso

Lors d'apéritifs, on m'a présenté plusieurs fois du Préfou industriel, un truc tout mou, presque humide et très gras, tout ce que j'aime ! 😂 Avec une bonne baguette au levain croustillante et de bons produits maison, c'est autre chose ! 😜 

Ingrédients

Baguette au levain

Baguette aux graines

Pesto rosso 

Parmesan

Couper la baguette en deux dans la longueur, garnir de copeaux de parmesan fraîchement râpé puis tartiner de pesto. 

Refermer la baguette et enfourner pour 15 min à four préchauffé à 180°. 

Détailler la baguette au couteau électrique à la sortie du four. Servir à l'apéritif. 

Avec cette recette je participe à la nouvelle édition de la Foodista Challenge #122 consacrée au pesto, dont je suis la marraine. 

Je tiens vivement à remercier Virginie du blog "Ca ne sent pas un peu le brûlé, là ?" pour sa confiance et félicite tous les participants pour leurs réalisations.

Liste des participants 

Virginie, Ca sent pas un peu le brûlé, là ?

Delphine, Oh, la gourmande !

Josette, La cuisine de Josette 

Jackie, La cuisine de Jackie

Michelle, Plaisirs de la maison

Laurence, Plaisir et équilibre 

Viviane, Quoi qu'on mange ?

Irisa, Cuisine et couleurs

Michèle, Croquant, fondant, gourmand 

Annick, Au gré de mes envies

Marion, Chez la marmotte.... dilettante

Mauricette, Momo délice

Sandrine, Les bricolages de Sandrine 

Florence, Flo en cuisine 

Lina, Chaud patate

Alicia, Bal des saveurs

Catalina, Le blog de Cata

Romain, The Food-trotter

Vanessa, La popote de petit bohnium

Rachida, Recettes algériennes et d'ailleurs

Giulia, Un déjeuner de Provence 

Isabelle, Healthy Julia

Nessa, Baking with Nessa

Zika, La cuisine bônoise de Zika

Mamounette, Bon app chez Mamounette 

Natalia, Sucre et épices 

ISCA, La cuisine d'ici & d'ISCA