Je remonte cette recette de saison préparée avec les fraises du jardin et des spéculos maison qui sont moins sucrés : vraiment pas mal...
Pour 4 verres
250 g de fraises
250 g de mascarpone
100 g de speculos
70 g de sucre
1 oeuf
2 cs de limoncello
Sortir le mascarpone du réfrigérateur pour qu'il se détende.
Découper les fraises en deux. Mixer les spéculos. Fouetter le sucre et l'oeuf pour que ce mélange blanchisse, ajouter le mascarpone et parfumer le tout au limoncello.
Répartir un peu de poudre au fond des verres, disposer les fraises sur le pourtour, compléter avec le mascarpone puis les fraises et ainsi de suite jusqu'au bord. Réserver au frais jusqu'au moment du service service.
Si l'on n'a pas le courage ni l'envie de préparer ses spéculos, acheter les "Lotus", ce sont les meilleurs mais ils sont très sucrés. Diminuer éventuellement la quantité de sucre dans ce cas.
