Torsades aux olives, saucisson et mozzarella

J'ai retrouvé dans mes placards des sticks de saucisson, j'ignore totalement d'où ils viennent, jamais je n'achète ce genre de truc mais il fallait bien en faire quelque chose, alors je les ai intégrés à ces torsades.  On peut évidemment les remplacer par un talon de jambon cru, des lardons etc ... Pour la mozzarella, prendre de la râpée ou alors la déchirer et l'égoutter la veille dans une passoire. 

Pour 4 belles torsades

500 g de farine

350 g d'eau

3 g de levure boulangère déshydratée

9 g de sel

1 belle pincée de poivre

Origan sec

Garniture

100 g de saucisson sec

150 g d'olives vertes

120 g de mozzarella râpée

Dans la cuve du robot muni du crochet, verser sur la farine, le sel d'un côté, la levure de l'autre, le poivre et l'origan. Actionner l'appareil et ajouter l'eau petit à petit. Pétrir pendant une dizaine de minutes. Couvrir et laisser pousser pendant 1h30, tout en pratiquant 5 à 6 plis avec les mains humidifiées, toutes les 30 min.

Pendant ce temps, ôter la peau du saucisson sec et le détailler en petits cubes. Couper les olives vertes bien égouttées et dénoyautées en quatre.  

Sur le plan de travail fariné, disposer la pâte levée, puis la garniture. Emprisonner cette dernière en formant un pâton légèrement allongé. Couper 4 morceaux, bien les souder pour éviter que la garniture ne s'échappe. Etirer les pâtons tout en les vrillant pour former une torsade que l'on dépose sur une plaque recouverte d'un silpat. 

Laisser à nouveau lever pendant 1h30 puis enfourner pour une vingtaine de minutes à 240°, dans le bas du four avec un bol empli d'eau. Veiller à ce que le pain soit bien doré au-dessous pour qu'il croustille comme il faut !

Avec ces torsades, je participe à la 137ème édition de "Recettes autour d'un ingrédient", défi mis en place par "Mes inspirations culinaires" et "Amour de cuisine", la dernière marraine étant Irisa "Cuisine et couleurs" qui a choisi pour thème les olives.

Cela ne pouvait pas mieux tomber, je suis une fan absolue des olives en tout genre.

Liste des participants 

1- Amélie Cuisine de famille avec : Petits pains aux olives
2- Jackie La cuisine de Jackie avec : Olivade au fromage blanc et aux anchois 
3-Ewa Les horizons d'Ewa avec : Panna cotta cannelle/olive et granola aux olives noires de Nyons 
4- Natly Une cuisine pour Voozenoo avec Manchons de canard aux olives 
5- Maïté Passeport pour la cuisine avec : oeufs mimosa déstructurés à la tapenade 
6- Catalina Le blog de Cata  avec : Langue de boeuf aux olives ( plat froid )
7- Zika Cuisine bônoise de Zika avec : Dolmet jraywet, courgettes farcies en sauce aux olives de Kalamata 
8- Viviane Quoi qu'on mange avec : Pommes de terre confites à la sauce tomate, olives, raisins secs, coriandre
9 - Soulef Amour de cuisine avec : Saumon à la salsa verde aux olives
10- Vanessa La popote de Petit Bonhium  avec :
11- Josette La cuisine de Josette avec Tajine de légumes aux olives vertes 
12- Delphine Oh! La gourmande avec Poulet aux olives vertes et tomates
14- Florence Flo en cuisine avec Rôti de dinde aux olives et à la tomate
15- Martine Kilomètre 0 avec Tarte aux poivrons et aux olives
16 - Assia Gourmandises Assia avec Gaufre de pommes de terre et olive
17 - Virginie ça ne sent pas le brûlé là ? avec
18 - Mauricette Momo délice avec Cake marbré aux olives noires et gruyère 
19 - Sandrine Sandrine dans tous ses états avec Crème d'olives à la ricotta
20 - Rachida Recettes algériennes et d'ailleurs avec Tajine zeitoun
21- Nathalie Les Food amour avec
22- Marion Marmotte cuisine dilettante avec Tartines aux olives vertes, coings rôtis, noix caramélisées et miettes de roquefort
23- Mam's Note cahier de recettes pleine de miettes avec Lapin aux olives 
24- Isabelle La cuisine d'ici et d'ISCA avec Torsades aux olives, saucisson et mozzarella
25- Annick Au gré de mes envies  avec Foccacia aux olives, romarin, origan 
26- Yolaine ( sans blog ) avec Sauté de porc aux olives 
27- Coco Cuisine en folie avec Filet de poulet à la Putanesca
28-Irisa Cuisine et Couleurs avec : Boulettes d'agneau aux olives de Nyons