J'ai de la roquette à profusion cet automne et décidé pour changer de la cuisiner en soupe accompagnée de petits pains indiens épicés que je n'avais pas préparés depuis beaucoup trop longtemps.
Ingrédients
250 g de roquette
3 belles échalotes
250 g de pommes de terre
2 poireaux
1 noix de beurre
60 cl d'eau
Crème fraîche épaisse
Sel, poivre du moulin
Accompagnement
Faire revenir les échalotes ciselées dans le beurre mousseux. Ajouter la roquette, le poireau émincé, la pomme de terre épluchée et coupée ainsi que les glaçons de bouillon maison, mouiller avec à peine 50 cl d'eau pour démarrer. Mieux vaut rajouter de l'eau en cours de cuisson.
Saler et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Mixer. Ajouter une quenelle de crème fraîche et du poivre moulu dans chaque assiette.
