Pour cette recette, je me suis inspirée du riz jaune, un site tout à fait remarquable concernant la cuisine asiatique. La technique de cuisson du poulet m'a convaincue, la viande est tendre tout en étant croustillante.
Désosser le poulet, ôter l'excédent de peau et laisser mariner 30 min avec 3 cs de sauce soja. Dans un sautoir légèrement huilé, cuire la viande côté peau, un papier sulfurisé posé dessus plus une casserole emplie d'eau : la viande va dorer uniformément. Compter une dizaine de minutes, ôter la casserole et le papier, retourner la viande sans rien dessus cette fois, poursuivre la cuisson 6 min environ. Dans un bol, verser 3 cs de sauce soja (ou sauce poisson pour ceux qui préfèrent), le sucre, le jus du citron, du piment finement émincé et les fines herbes ciselées sans oublier l'échalote. Détailler le poulet avec la peau croustillante et l'arroser de sauce. Saupoudrer de sésame torréfié.
Servir avec un concombre à la thaï et du riz nature.
Avec les déchets (peau et os), j'ai pu préparer un excellent bouillon de volaille. Ce qui tombait à pic, je n'avais plus un seul glaçon de bouillon en réserve...
Et bien une méthode de cuisson à retenir. Ton plat est parfait! Bon dimanche à toi.
RépondreSupprimerTout comme toi je connais ce site notamment les vidéos. Un délicieux poulet qui fait voyager les papilles.
RépondreSupprimerComme cette méthode de cuisson est originale ! Il va falloir que je regarde ça de plus près et que j'aille visiter le site en question. Un grand merci pour ta très jolie participation, fraîche et verte, si printanière, j'adore !
RépondreSupprimerIl te manque une demi-douzaine de participations dans ta liste, les blogueuses s'étant inscrites tardivement. Merci si tu peux les rajouter. Bon dimanche :)
Dès que je retrouve mon ordi à la maison, je m'en occupe. Curieusement avec certains sites, je ne parviens pas à copier-coller, à partir du téléphone (les liens ne sont pas actifs).
SupprimerJ'imagine le régal! Bisous
RépondreSupprimerJe connais bien la chaîne Youtube du Riz Jaune. Je trouve les vidéos inspirantes et bien réalisées. La cuisson du poulet est intéressante, je ne connaissais pas :) Bises Isabelle
RépondreSupprimerTrès originale cette cuisson...
RépondreSupprimerBien gourmand ce poulet (sans coriandre savon pour moi 😉😂)
Merci Isabelle
Une belle recette, la méthode de cuisson est originale.
RépondreSupprimerMon coeur est toujours partant pour une cuisine parfumée et épicée. On a vécu quelques mois à Bangkok ; la cuisine Thaïlandaise autant que ses habitants m'a beaucoup touchée. Grosses Bises, Bonne fin de dimanche, ~Nessa
RépondreSupprimerUne telle fraîcheur verte, ce croustillant du poulet, j’adore cette Asie là
RépondreSupprimerJe ne suis pas sûre d'avoir bien compris : Dans un sautoir légèrement huilé, cuire la viande côté peau, un papier sulfurisé posé dessus plus une casserole emplie d'eau. Tu veux dire que tu fais pression sur l'ensemble avec une grande casserole d'eau ?
RépondreSupprimerEn tous les cas, le résultat fait envie. Merci Isabelle pour ce partage
Oui, c'est exactement ça : une texture incroyable, fondant et croustillant en même temps.
SupprimerMerci bcp, Martine
SupprimerC'était Martine Km0
RépondreSupprimerbravo pour cette super belle recette ! j'adore !
RépondreSupprimerbisous
bon lundi
Hum une belle recette plein de saveurs que j'aime
RépondreSupprimerBravo
C'est une belle découverte et ce type de cuisson assez inédit !
RépondreSupprimerBonne semaine, bises.
Oh la la j'aime beaucoup, bisous belle journée
RépondreSupprimeril a l'air incroyable ce poulet
RépondreSupprimerbonne journée
bisous
bien appétissante ta superbe assiette! miam!!
RépondreSupprimerÇa doit être excellent , je retiens ta recette
RépondreSupprimerBisous
Une technique de cuisson à tester ! Je m'inspire aussi de ce site au travers de ses vidéo.
RépondreSupprimerCe plat doit être délicieux.
Bisous, bonne semaine
C'est vrai qu'il est très bien ce site. Cette manière de cuire m'intrigue, j'ai très envie de tester, merci, bonne journée !
RépondreSupprimerOooh c'est joliment coloré, parfait pour ravir les pupilles et titiller les papilles. J'avoue que je ne doute pas me régaler moi aussi avec ce poulet cuisiné ainsi d'autant qu'il n'y as pas trop de ces sauces asiatiques que je n'apprécie pas !
RépondreSupprimerJe ne connais pas ce site contrairement à beaucoup, il me faudrait aller zyeuter tu as fait la découverte d'une délicieuse recette !
Bon après-midi Isabelle !!
Moi non plus, je n'apprécie guère ces sauces, d'ailleurs, on devait utiliser de la sauce poisson mais je ne l'estime pas trop, j'ai préféré remplacer par de la sauce soja ...
SupprimerOh qu'il est beau ton plat, et quelles saveurs. Des Bizh
RépondreSupprimerTa recette me parle, je garde sous le coude, bisous
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