Pour cette recette, je me suis inspirée du riz jaune, un site tout à fait remarquable concernant la cuisine asiatique. La technique de cuisson du poulet m'a convaincue, la viande est tendre tout en étant croustillante.
Désosser le poulet, ôter l'excédent de peau et laisser mariner 30 min avec 3 cs de sauce soja. Dans un sautoir légèrement huilé, cuire la viande côté peau, un papier sulfurisé posé dessus plus une casserole emplie d'eau : la viande va dorer uniformément. Compter une dizaine de minutes, ôter la casserole et le papier, retourner la viande sans rien dessus cette fois, poursuivre la cuisson 6 min environ. Dans un bol, verser 3 cs de sauce soja (ou sauce poisson pour ceux qui préfèrent), le sucre, le jus du citron, du piment finement émincé et les fines herbes ciselées sans oublier l'échalote. Détailler le poulet avec la peau croustillante et l'arroser de sauce. Saupoudrer de sésame torréfié.
Servir avec un concombre à la thaï et du riz nature.
Avec les déchets (peau et os), j'ai pu préparer un excellent bouillon de volaille. Ce qui tombait à pic, je n'avais plus un seul glaçon de bouillon en réserve...
Et bien une méthode de cuisson à retenir. Ton plat est parfait! Bon dimanche à toi.
RépondreSupprimerTout comme toi je connais ce site notamment les vidéos. Un délicieux poulet qui fait voyager les papilles.
RépondreSupprimerComme cette méthode de cuisson est originale ! Il va falloir que je regarde ça de plus près et que j'aille visiter le site en question. Un grand merci pour ta très jolie participation, fraîche et verte, si printanière, j'adore !
RépondreSupprimerIl te manque une demi-douzaine de participations dans ta liste, les blogueuses s'étant inscrites tardivement. Merci si tu peux les rajouter. Bon dimanche :)
Dès que je retrouve mon ordi à la maison, je m'en occupe. Curieusement avec certains sites, je ne parviens pas à copier-coller, à partir du téléphone (les liens ne sont pas actifs).
SupprimerJ'imagine le régal! Bisous
RépondreSupprimerJe connais bien la chaîne Youtube du Riz Jaune. Je trouve les vidéos inspirantes et bien réalisées. La cuisson du poulet est intéressante, je ne connaissais pas :) Bises Isabelle
RépondreSupprimerTrès originale cette cuisson...
RépondreSupprimerBien gourmand ce poulet (sans coriandre savon pour moi 😉😂)
Merci Isabelle