Ma salade au lard préférée, celle de mon enfance, avec les pommes de terre écrasées et des pissenlits. Difficile de faire plus rustique !
Ingrédients
1 kg de pommes de terre
2 grosses poignées de pissenlits
125 g de lard gras salé
Vinaigre.
Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau. Ôter cette dernière et écraser les pommes de terre.
Nettoyer les pissenlits. Découper le lard en petits lardons, les fameux crétons ... Faire fondre jusqu'à ce que les crétons soient bien dorés et croustillants. Égoutter et réserver. Dans la graisse obtenue (j'en écarte tout de même une partie), déglacer avec un peu de vinaigre puis bien fatiguer les pissenlits. Ajouter les pommes de terre, mélanger et présenter avec les crétons réchauffés.
Tu sais comme je l'apprécie aussi ...
RépondreSupprimeret zut et zut pas faite cet hiver (oublié)
version frisée ici pas de pissenlits (enfin si partout mais je les ramasse pas )
Version patate non écrasée dans ma famille , mais
régalade quelle que soit la version !
Merci et bonne journée
Cher & Tendre préfère également avec les pommes de terre tranchées mais là, je me suis concoctée une assiette en égoïste, une fois n'est pas coutume ! ☺️
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