Mititei (viande grillée à la roumaine)

Dès que j'ai envie de préparer une spécialité roumaine, je file sur le blog de Catalina, certaine d'y trouver mon bonheur et vous invite à en faire autant ! Les mititei, littéralement « choses petites » en roumain, auraient été inventées un soir dans une auberge du vieux Bucarest.  Alors qu'on manquait de boyaux, on posa les rouleaux de  viande hachée directement sur le barbecue...

Ingrédients

300 g de bœuf haché

300 g de porc haché

200 g de veau haché

1 cc de sel

1/2 cc de bicarbonate

1 cc de paprika 

3 gousses d'ail écrasées

Poivre fraîchement moulu

Thym séché émietté

2 cs de persil haché

150 ml de fond blanc

Huile d'olive

Mélanger les viandes hachées et le paprika à l'aide du crochet pétrisseur pendant 5 minutes. Ajouter bicarbonate, thym, l'ail et le persil. Assaisonner. Poursuivre le mélange 5 bonnes minutes. Mouiller petit à petit avec le bouillon. 

Presser la pâte avec les deux mains afin d'évacuer les éventuelles bulles d'air. Couvrir et réserver au frais 3 heures, voire toute une nuit. Avec les mains mouillées d'eau froide former des rouleaux de viande de 10 cm de long sur 3 cm et les ranger dans un bac légèrement huilé. 

Strier les rouleaux obtenus. Préparer la braise et disposer la viande dessus. Faire griller de tous côtés en retournant régulièrement. Piquer avec  des cure-dents. J'ai servi avec des pommes de terre en robe des champs et une salade mais traditionnellement, les mititei sont présentées avec des frites. 

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #137 selon le thème choisi par la nouvelle marraine, à savoir Laurence du blog Plaisir et équilibre, sachant que la précédente était Nathalie du blog Les Food Amour.

Défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman?

Les participantes

Martine Kilomètre-0

Delphine Oh, la gourmande

Nathalie Les Food Amour

Virginie Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

Ewa Les horizons d’Ewa

Catalina Le Blog de Cata

Marion Marmotte cuisine… dilettante

Michelle Plaisirs de la Maison

Giulia Un déjeuner en Provence

Isabelle Cuisine d’ici et d’Isca

Vanessa Popote de Petit Bohnium

Mam’s Cahier de Cuisine à 4 mains

Viviane Quoi Qu’on Mange

Nessa Baking with Nessa

Christine Pause nature

Michèle Croquant Fondant Gourmand

Coco de Nice Cuisine en Folie

Laurence Plaisir et Equilibre