Gratin de pommes de terre aux fruits de mer

Avec l'ajout de pommes de terre, ce qui constitue habituellement une entrée peut devenir un plat. J'ai tout de même accompagné le tout de chou-fleur pour compléter. Recette relativement rapide si le fumet et la sauce tomate sont déjà prêts. J'ai en permanence ces précieuses aides culinaires au congélateur : voilà pourquoi je ne jette jamais de carapaces de crevettes. 

Pour 4 cassolettes

4 pommes de terre

16 crevettes

4 cs bombées de moules

Sauce Aurore à la crème

2 belles échalotes
100 g sauce tomate légère
15 cl de fumet de crevette

5 cl de vin blanc
100 g de crème épaisse
20 g de beurre
20 g de farine

Comté

Chapelure maison

Beurre

Poivre

Cuire les pommes de terre épluchées et détaillées à la vapeur. Préparer la sauce Aurore crémée en faisant fondre le beurre dans une petite casserole avec les échalotes ciselées.

Lorsqu'elles sont transparentes, ajouter la farine puis poursuivre la recette habituelle de la Béchamel, en remplaçant le lait par le fumet de crevettes, la sauce tomate bien réduite et le vin. Laisser épaissir sans cesser de fouetter puis enrichir de crème hors du feu. Poivrer. 

Beurrer quatre plats à gratin individuels, répartir les pommes de terre, les crevettes décortiquées et les moules encore surgelées.

Napper de sauce, saupoudrer de Comté fraîchement râpé puis de chapelure, sans oublier une noisette de beurre. Glisser au four 30 min à 180°.