La cuisine d'ici et d'ISCA: Pruneaux au thé, fruits frais, granola et fromage blanc

mercredi 6 mai 2026

Pruneaux au thé, fruits frais, granola et fromage blanc

Plutôt un assemblage qu'une recette à proprement parler : pruneaux pochés au thé épicé, ananas et pamplemousse, fromage blanc, granola et écorces d'orange confites taillées ultra finement. Cher & Tendre aurait préféré que les pruneaux aient macéré dans le Rhum ou l'Armagnac mais c'était hors sujet !

Ingrédients

1 ananas moyen

1 pamplemousse

500 g de fromage blanc

150 g de pruneaux dénoyautés

Cannelle, badiane, clou de girofle
20 cl de Earl grey corsé

30 g d'écorces d'orange confite

Granola

50 g de flocons d'avoine

50 g de cerneaux de noix

30 g de sucre roux

20 g de farine

35 g de beurre

Égoutter le fromage blanc, dans une passoire tapissée d'un linge pendant deux heures au minimum.

Pocher 15 min à feu doux les pruneaux dans le Earl Grey, ajouter les épices et laisser macérer au minimum 1 heure avant de les mixer après avoir ôté les épices (je les ai fait macérer la veille).

Pendant ce temps, préparer le granola : concasser grossièrement les noix et les mélanger aux flocons d'avoine, au sucre roux et à la farine. Incorporer ensuite le beurre fondu. Étaler le tout uniformément sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Torréfier à 170° pendant 20 min en remuant régulièrement.

Essorer le fromage blanc, détailler l'ananas épluché, le pamplemousse paré, couper le plus finement possible les écorces d'orange. Alterner le tout dans de jolies coupes.

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #149 , jeu crée par le Bistro de Jenna, administré par Keskonmangemaman? qui s'occupe également de la page Facebook de la Bataille Food. La précédente marraine était Maïté Passeport pour la Cuisine et la nouvelle, Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?, le thème choisi étant le thé en cuisine.