Feta rôtie aux légumes

La feta toute chaude étalée sur du pain croustillant s'associe très bien aux légumes confits parfumés de fines herbes ...

Ingrédients 

3 courgettes

3 carottes

3 poivrons rouges

3 oignons rouges

250 g de tomates cerise

2 gousses d'ail

300 g de feta

Origan, romarin, ciboulette

Sel de Guérande

Huile d'olive

Emincer carottes, courgettes et oignons, détailler le poivron, écraser l'ail. Huiler la lèchefrite, disposer les légumes, assaisonner, verser un trait d'huile d'olive et enfourner pour 30 min à 200°. Ajouter les tomates coupées en deux et la feta puis poursuivre la cuisson 25 min environ. Le fromage doit légèrement dorer. Verser un trait d'huile fraîche sur la feta au moment du service et parsemer  de ciboulette ciselée.