Boulgour, boulettes et légumes

Une recette aux saveurs assez proches de celles du couscous mais en version express. Comme je ne suis pas une spécialiste de la semoule, je contourne la difficulté en la remplaçant par le boulgour que je maîtrise plutôt bien en revanche ... 

Ingrédients

500 g de bœuf haché

2 gros oignons 

4 belles carottes

4 courgettes

2 navets

1 morceau de céleri rave

120 g  de pois chiches cuits

1 boîte de tomates pelées

Persil, coriandre

2 cs de chapelure

1 œuf

2 cs d'épices à couscous

Sel, poivre 

Huile d’olive

Boulgour 

Mélanger la viande hachée dans un saladier avec la chapelure, l’œuf, 1 cs bombée d'épices, 2 cs bombées de fines herbes.  Saler et poivrer. Faire revenir les oignons émincés dans l'huile chaude avec 1 cs d'épices. Mouiller avec les tomates pelées et 1 litre d'eau bouillante, porter à ébullition.  Se mouiller les doigts et former des boulettes de la taille d’une petite noix que l'on jette une à une dans le bouillon. Incorporer les carottes détaillées en gros bâtonnets, les navets coupés en quartiers et le céleri. Faire cuire 30 min puis ajouter les courgettes coupées et les pois chiches. Poursuivre la cuisson, préparer le boulgour et servir le tout ensemble.