Orzotto au chorizo, courgette & carotte

Oui je sais, ça revient souvent mais c'est tellement pratique. Cette année, je me suis organisée : le pot-au-feu a souvent été au menu cet hiver et donc, beaucoup de bouillon congelé en prévision des divers risottos et orzottos de l'été. Vite cuit, avec des ingrédients très simples que j'ai toujours en réserve, c'est devenu pour moi un incontournable au quotidien.

Ingrédients

100 g de langues d'oiseau n°14

1/2 chorizo fort

1 gros oignon

2 courgettes 

2 carottes 

5 cl de vin blanc

15 cl de bouillon

35 g de parmesan

Paprika fumé 

Ôter le peau du chorizo et le détailler en rondelles. Le faire revenir dans une poêle chaude avec l'oignon finement émincé, la carotte détaillée menu ainsi que les courgettes. Baisser le feu, couvrir partiellement et laisser cuire.  Lorsque les légumes sont fondants et l'eau de végétation évaporée, ajouter les langues d'oiseau en remuant pendant 3 minutes environ. Déglacer avec le vin blanc. 

Lorsque le jus est évaporé, mouiller avec le bouillon en plusieurs fois. Ne pas cesser de remuer vigoureusement la poêle pour libérer l'amidon et donner une sauce crémeuse. Au bout de 15 min de cuisson, il reste un peu de liquide de cuisson crémeux, on peut alors incorporer le parmesan fraîchement râpé. Rectifier l'assaisonnement et servir.