Calzone aux épinards et à la courgette

J' ai en permanence au congélateur, hiver comme été, des calzone garnis de légumes,  c'est la collation de Cher & Tendre qu'il réchauffe directement dans le grille-pain. Dès qu'il en reste un ou deux, je reçois une commande en bonne et due forme. Un incontournable !

Pour 24 chaussons

1 kg de farine t55

80 g d’huile d’olive

520 g d’eau

10 g de levure boulangère sèche

20 g de sel

2 cs d’origan

1 cc de poivre

Garniture

1 kg d'épinards en branches surgelés

3 courgettes

2 à 3 gros oignons

2 belles gousses d'ail
200 g de feta
Coriandre, menthe, persil
Huile d'olive
Sel, poivre

Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, verser la farine puis la levure, l’huile, l’origan, le sel et le poivre. Actionner l’appareil, verser petit à petit l’eau et pétrir lentement pour absorber tout le liquide. Donner du corps, soit environ 8 min. La pâte ne doit pas être collante. Couvrir et laisser lever 1 h 40.

Pendant ce temps, préparer la garniture en faisant suer dans l'huile chaude, les oignons émincés. Lorsqu'ils sont transparents, ajouter les courgettes détaillées, le temps qu'elles perdent toute leur eau de végétation. Terminer par les épinards décongelés et fortement égouttés. Assaisonner, couvrir et laisser cuire une vingtaine de min puis incorporer la feta, l'ail écrasé et les fines herbes ciselées. Laisser totalement refroidir.

Rabattre la pâte (la soulever et la faire retomber), sur le plan de travail légèrement fariné. Détailler la pâte en quatre. Etaler un premier rectangle de pâte de la taille de la plaque du four.

Le recouvrir de la moitié des épinards, puis d'un second morceau de pâte. 

Couper 12 carrés à l'aide d'une roulette à pizza. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède. Procéder de la même façon avec les ingrédients restants. 

Laisser de nouveau lever une bonne demie heure. Lustrer avec un peu d'huile d'olive et enfourner une quinzaine de min à four préchauffé à 230°.

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #153 dont le thème "No French" a été choisi par Marion, Chez la marmotte, la précédente marraine étant Nessa, Baking with Nessa. 

Un défi aisé à mettre en œuvre pour moi car j'ai toujours sous le coude un petit plat italien... Merci Marion pour ce thème original. 

Liste des participants :

Maïté du blog Passeport pour la cuisine

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

Delphine du blog Oh, la gourmande

Céline du blog La Folle Cuisine de Lili

Vanessa du blog La Popote de petit_bohnium

Alicia du blog Bal des saveurs

Nessa du blog Baking with Nessa

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo

Virgini, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

Catalina du blog Le blog de Cata

Martine du blog Kilomètre-0

Assia du blog Gourmandise Assia

Nathalie du blog Les Food Amour

Flo du blog Flo en cuisine

Christine du blog Pause-nature

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !