Ce chou rouge cuit tout seul, c'est parfait lorsqu' on a la flemme de cuisiner tout en ayant envie de se sustenter convenablement ...
Ingrédients
3/4 de chou rouge
2 saucisses de Montbéliard
50 cl de bouillon maison
4 cs de vinaigre
1 noix de graisse de canard
2 gros oignons
1 cc de paprika
1/2 cc de cannelle
1 cs de sucre
2 petits bouquets garnis
4 pommes de terre
Cuire la saucisse pendant 45 min en la couvrant d'eau avec un bouquet garni. Pendant ce temps, retirer la première feuille trop épaisse du chou et le cœur trop dur. Émincer finement le chou au robot. Faire revenir l'oignon haché dans la graisse. Lorsqu'il est transparent, ajouter le chou assaisonné de paprika, sucre, cannelle sans oublier le bouquet garni. Mouiller avec vinaigre et bouillon. Ne pas saler à cause de la viande. Compter au minimum, une bonne heure de cuisson pour que le chou soit fondant.
Rajouter éventuellement du liquide en cours de cuisson. Disposer le chou égoutté en dôme dans le plat de service, garnir de la saucisse coupée en deux en biseau ainsi que des pommes de terre cuites à la vapeur.
Pour une version plus complète avec du lard, c'est par ici :
ou seulement avec de la poitrine fumée, c'est par là :
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