Cher & Tendre a dit que c'est exactement la même saveur qu'en Italie : compliment suprême ! Sur le dessus, j'ai ciselé un peu de vert d'oignon pour ajouter de la couleur dans la grisaille mais c'est tout à fait facultatif.
Ingrédients
9 feuilles de lasagnes
1 kg de champignons frais
150 g de mortadelle
3 gousses d'ail
9 feuilles de lasagne
Parmesan
Mozzarella
Huile d'olive
Sauce au jus de champignons
20 g de beurre
20 g de farine
15 cl de bouillon
10 cl de jus de champignons
Sel, poivre
Muscade râpée
Faire sauter à feu vif, les champignons émincés dans l'huile chaude. Ils vont rendre leur eau de végétation : la récupérer au fur et à mesure en inclinant la poêle. Préparer la sauce comme une Béchamel en faisant fondre le beurre dans une petite casserole. Lorsqu'il est légèrement coloré, ajouter la farine tout en remuant et laisser mousser une minute. Saler, poivrer. Ajouter tout le jus des champignons et compléter avec le bouillon d'un coup, ne pas cesser de fouetter jusqu'à épaississement. Retirer du feu et assaisonner avec la muscade. Disposer une couche de sauce ambrée dans un plat à gratin huilé, répartir 3 feuilles de lasagnes, une couche de champignons puis une de mortadelle finement coupée, saupoudrer de parmesan fraîchement râpé et poursuivre ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de parmesan et de mozzarelle tranchée puis laisser gratiner au four 30 min à 180°.
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