Galettes de sarrasin aux champignons & au Bleu

J'ai pour habitude de cuire pas mal de galettes en une seule fois puis de les congeler. Il ne reste plus qu'à varier les garnitures afin d'obtenir des assiettes vite prêtes à accompagner de crudités. Cette fois, je me suis inspirée d'une recette de "Papilles de Karen" tout à fait gourmande, d'autant que j'avais précieusement conservé au congélateur quelques cèpes ...

Pour 4 galettes de sarrasin

500 g de champignons 

200 g de Bleu d'Auvergne

4 œufs

Beurre

Pesto de persil et noix

Sel, poivre du moulin

Accompagnement

Céleri rémoulade

Salade verte

Faire sauter à feu vif les champignons émincés pour qu'ils perdent leur eau de végétation. Assaisonner. Détailler le Bleu en lamelles puis faire fondre une noisette de beurre dans une crêpière et y déposer une galette. Casser un œuf au centre puis répartir autour 1/4 du Bleu et des champignons. Lorsque les blanc est pris, plier les bords croustillants de la galette. Renouveler l’opération avec les autres galettes.

Avec cette recette, je participe à la 147ème Bataille Food dont la marraine est Michelle "Plaisirs de la maison", défi initié le Bistro de Jenna, administré par Keskonmangemaman? qui s'occupe également de la page Facebook de la Bataille Food. A noter que la précédente marraine de la Bataille Food #146, Michèle, Croquant Fondant Gourmand. 

Le thème de cette édition : Les crêpes farcies salées ou sucrées.

La liste des participants :
1 – Nessa, « Baking with Nessa
2 _ Michèle, « Croquant Fondant Gourmand »
3 – Nathalie, « Les Food’Amour »
4 – Martine, « Kilomètre-0 »
5 - Maïté, « Passeport pour la cuisine »
6 - Laurence, « Plaisir et équilibre »
7 - Alicia, « Bal des saveurs »
8 – Delphine, « Oh, La Gourmande »
9 - Christalie, « Les folies de Christalie»
10 - Irisa, « Cuisine et Couleurs »
11 - Céline, "Céline cuisine »
12 – Vanessa, « La popote de PB »
13 – Catalina, « Le blog de Cata »
14 – Alicia, « Bal des saveurs »
15 – Christine, "Pause Nature »
16 – Coco, « Cuisine en folie »
17 - ISCA, "La cuisine d'ici & d'ISCA"
18 - Rachida du blog « Recettes algériennes et d’ailleurs »
19 - Viviane du blog « Quoi qu'on mange ? »
20 - Michelle, « Plaisirs de la maison »