Salade de betteraves acidulée

Je cuis indifféremment les betteraves à l'eau, à la vapeur ou bien au four mais ce dernier mode de cuisson a ma préférence. Certes c'est plus long mais c'est aussi l'occasion d'enfourner en même temps (dans un autre récipient of course) des patates douces ou des pommes de terre, les betteraves ne dégageant pas d'odeur particulière. Il m'est arrivé de cuire ensemble, betteraves, pommes et poires pour un excellent résultat. 

Ingrédients

Betteraves crues

1 petite pomme

1 jus de citron

1 oignon rouge

Ciboulette fraîche

Persil frais

Huile d'olive

Sel, poivre

Disposer les betteraves dans une cocotte en terre cuite, couvrir et enfourner pour 1h30 à four préchauffé à 180°. Laisser refroidir les betteraves, les éplucher et les détailler en fines lamelles de même que la pomme. Arroser le tout de vinaigrette et parsemer des fines herbes ciselées. 

Avec cette recette, je participe au Bal du livre, défi créé par Alicia, du blog Bal des saveurs.  

Une fois de plus, j'ai puisé ma recette dans Ibrik, ma cuisine des Balkans. 

Liste des participants

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Irisa du blog Cuisine et couleurs

Nessa du blog Baking with nessa

Delphine du blog Oh la gourmande

Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA

Vanessa du blog La popote de petit-bohnium

Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé

Alicia du blog Bal des saveurs