jeudi 16 janvier 2020

Colombo de porc

Je me suis inspirée avec les moyens du bord, de la recette de Sicacoco qui s'y entend mieux que personne en matière de colombo ! Je n'avais hélas pas d'aubergines, ni de pâte à massalé, encore moins de cive ... mais une grosse envie de plat relevé. J'ai donc employé des courgettes, de la pâte de curry, des échalotes... Promis, avec le retour des beaux jours, je concocterai un colombo plus authentique ...














Ingrédients
1 kg d'épaule de porc
1 gros oignon
2 gousses d'ail
3 courgettes
1/2 boîte de tomates pelées
3 cs de poudre à colombo
2 cc de graines de cumin
3 échalotes ciselées
1 cs de pâte de curry
3 jus de citron vert
1 bouquet garni
Huile neutre
Sel et poivre, piment frais










La veille, préparer la marinade avec le jus de citron, la poudre de colombo, du sel et du poivre. Détailler la viande en gros cubes et mélanger le tout. Réserver au frais. Le lendemain, faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile chaude, ajouter l'échalote ciselée et les graines de cumin puis incorporer le porc mariné. Compléter avec la pâte de curry, bien mélanger puis verser la tomate pelée et de l'eau, juste à hauteur, pas plus. Insérer le bouquet garni et un petit morceau de piment, laisser mijoter 15 bonnes minutes. Introduire les courgettes détaillées grossièrement. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit bien tendre. Servir avec du riz. 



12 commentaires:

  1. Il est déjà prometteur de régalade, je le goûterais volontiers !

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  2. Tu l'a fait à ta façon et je suis sûre qu'il est savoureux ! C'est un plat que je fais de temps en temps et je me régale beaucoup ! merci isabelle ! gros bisous

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  3. J'aime bien le colombo, bien épicé c'est bon !

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  4. Qu'est-ce que j'aime le colombo
    Bonne journée bisous

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  5. Merci du clin d'œil chère Isabelle le résultat est appétissant en diable
    bonne journée bises
    Sicacoco

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  6. Il fait tout de même son petit effet ce colombo bien appétissant

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  7. Même sans aubergines il est très appétissant ! bises

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  8. Voilà un plat bien réjouissant qui apporte le soleil sur nos tables...

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  9. coucou ce colombo est un régal, bisous

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