Compotée de filet mignon aux pruneaux

Un plat mijoté réconfortant avec une sauce onctueuse qui se prépare à l'avance, il n'y a plus qu'à réchauffer ...

Ingrédients
1 beau filet mignon de porc
1 gros oignon
1 gousse d'ail
10 cl de porto
10 cl de bouillon de poulet
5 cl de vinaigre de vin
10 cl de sauce tomate réduite
1 cc de paprika
1/2 cc de cumin
1 belle poignée de pruneaux
Graisse doie
Sel, poivre

Verser les épices dans un sac en plastique, ajouter le filet, secouer : la viande est parfaitement enrobée. 

Chauffer la graisse dans une cocotte allant au four. Saisir la viande de tous côtés puis l'enfourner 15 min à four préchauffé à 200°. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé. Détailler la viande en tranches et la remettre dans la cocotte. Mouiller avec le porto, le bouillon, le vinaigre et la sauce tomate. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter tout doucement, le temps que la sauce réduise. Ajouter les pruneaux et poursuivre encore la cuisson. 

Pour une autre recette de filet mignon aux pruneaux, c'est par ici.