Terrine de poires caramélisées

 Une petite douceur toute simple pour achever la saison des poires d'hiver. 

Ingrédients

500 g de poires mûres

2 oeufs

35 g de farine

30 g de sucre cristal

1 sachet de sucre vanillé

1 noix de beurre

150 g de lait

50 g de crème épaisse

2 cs de raisins secs trempés dans le Rhum

1 bouchon de Rhum

Gelée de pomme

Pour le moule

1 noix de beurre

2 cs de cassonade

Eplucher les poires et les couper en quatre. Les faire doucement dorer à la poêle avec le beurre. Ajouter le sucre vanillé à mi-cuisson, ainsi que les raisins secs réhydratés dans le Rhum. Les poires  doivent être bien dorées. Les disposer au fond d'un moule beurré et sucré. Préchauffer le four à 180°. 

Dans un saladier, mélanger au fouet la farine, les œufs et le sucre puis ajouter progressivement le lait et la crème jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse et lisse. Ajouter 1 bouchon de Rhum.

Verser doucement l’appareil sur les poires. Faire cuire 40 min. Laisser tiédir et napper de gelée pour faire briller.