Lasagnes aux courgettes & aubergines

Chaque été, j'aime cuisiner les lasagnes aux légumes du soleil, un plat très pratique que l'on peut préparer à l'avance, qui se réchauffe facilement ...

Ingrédients

16 feuilles de lasagnes

850 g de sauce tomate aux boulettes

3 aubergines moyennes

3 courgettes moyennes

50 g de parmesan

2 mozzarellas

3 gousses d'ail

Origan sec

Huile d'olive

Sel, poivre

Sauce Béchamel

30 g de beurre

25 g de farine

35 cl de lait 

Sel, poivre

Muscade râpée

Couper les aubergines en lamelles d'1 cm d'épaisseur. Les saupoudrer légèrement de sel et les passer 10 bonnes min au MO : elles vont perdre pas mal d'eau. Les faire griller ensuite sur un gril huilé chauffé à feu moyen en les retournant de chaque côté. 

Peler partiellement les courgettes, les détailler en tranches épaisses de 4 cm puis les ranger sur une lèchefrite avant de les enfourner pour une quinzaine de min à 240°. Une fois cuites, les faire griller également sur le même gril que celui des aubergines. Pendant ce temps, préparer une sauce Béchamel  fluide.

Dans le fond d'un grand plat à gratin légèrement huilé, verser deux louches de sauce tomate aux boulettes bien réduite, 

une louche de Béchamel, recouvrir d'une couche d'aubergines et de courgettes, d'un rang de lasagnes, saupoudrer de parmesan fraîchement râpé, d'origan et d'ail écrasé. Assaisonner. 

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement. Terminer par une couche épaisse de sauce, de mozzarella finement coupée et de parmesan, sans oublier la pincée d'origan. Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 30 min.