mardi 3 décembre 2019

Patate douce & fanes de betteraves, sauce crémeuse au Comté

Une assiette préparée au retour du marché, lorsque les légumes tout frais ne demandent qu'à être consommés. J'ai accompagné le tout  de parlenki bulgares au fromage.









Ingrédients
Fanes d'1 botte de betteraves
2 à 3 patates douces
1 grosse gousse d'ail
1 noisette de beurre
Huile d'olive
Sel de Guérande
Sauce au Comté
2 échalotes
15 cl de vin blanc
1 noisette de beure
10 cl de crème entière
100 g de Comté
1 cc rase de la fécule
Poivre









Eplucher les patates douces, les couper en tranches épaisses et les disposer sur la lèche-frite recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de gros sel, d'un demi verre d'eau et d'huile d'olive. Enfourner pour 30 min : les patates doivent être légèrement dorées. Faire cuire à l'eau bouillante salée, les tiges coupées des fanes de betteraves puis 5 min après, ajouter les feuilles grossièrement coupées. Bien égoutter, assaisonner d'ail écrasé et d'huile fraîche. Préparer la sauce au Comté en faisant suer les échalotes émincées sans les faire roussir. Mouiller avec le vin blanc, laisser réduire tranquillement une dizaine de minutes. Râper le comté. Délayer la fécule dans la crème froide. Lorsque le vin blanc est réduit de moitié, verser le fromage et la crème, laisser épaissir et poivrer. 



Avec cette recette, je participe à la "Recette autour d'un ingrédient # 56", initiée par les jolis blogs "Amour de cuisine" et "Mes inspirations culinaires". Le thème choisi par Cuisine Test étant la patate douce. 



Patate douce, jeu autour d'un ingrédient

Liste des participantes :


16 commentaires:

  1. Une recette pour le moins originale et qui sublime la patate douce avec cette délicieuse sauce au Comté.

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  2. Quelle jolie assiette sain et savoureuse j'adore les legumes et j'en mangerais a toutes les sauces :)
    un grand merci Isabelle pour ta jolie participation et ta fidélité au jeu
    bisous <3

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  3. De belles saveurs d'automne et un bon recyclage. Bises

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  4. merci pour ce partage
    bisous et bonne fin de journée

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  5. Une assiette qui me plait bien avec une association de saveurs originales !
    Bonne journée, bises.

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  6. Une très belle assiette pleine de saveurs on se régale
    Bonne journée bisous

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  7. J'aime beaucoup ta recette Isabelle : simple et gourmande :) Bisous

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  8. J'aime beaucoup ta petite sauce avec le goût sucré de la patate douce, un contraste savoureux !!

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  9. Cuisiner les fânes de betteraves c'est très original! Tu me donnes envie de gouter!

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  10. quel savoureux mélange !
    merci
    bisous

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  11. J'aime beaucoup les patates douces et j'aime beaucoup ton assiette gourmande. Bises.

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  12. Un délicieux mélange de légumes, tout ça me plaît !

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  13. Coucou,
    Je n'ai jamais cuisiner les fanes de betterave, ça doit être super bon avec les patates douces ;)

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  14. Bonne idée de cuisiner les fanes de betterave, pas de gâchis dans ta cuisine et vous avez du vous régaler
    Bises

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  15. Une bien belle assiette que je devorerai volontiers

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  16. Elle est magnifique ta recette. Merci beaucoup pour ta participation. Gros bisous

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