Oeufs pochés en gelée au jambon

Avec de simples pots de yaourt en verre, on réalise des oeufs en gelée présentables, qu'il n'est pas nécessaire de démouler, même si c'est toujours préférable : on gagne du temps sur un buffet ... 

Pour 12 personnes
12 oeufs
1 talon de jambon blanc
1 carotte
Cornichons au vinaigre
2 cs de vinaigre de vin blanc
2 sachets de gelée
Pluches de persil plat

Dans une casserole moyenne, ajouter 2 cs de vinaigre à l'eau frémissante. Attention, ne surtout pas saler l'eau, les oeufs se désagrègeraient immédiatement. Casser les oeufs au fur et à mesure dans un ramequin puis le plonger dans l'eau bouillante. A l'aide d'une écumoire, refermer le blanc coagulé autour du jaune durant la cuisson qui dure 3 min. Retirer l'oeuf et ôter les filaments blancs. Si plusieurs oeufs sont pochés à la fois, éviter qu'ils ne se touchent. 

Préparer la gelée comme indiqué sur le paquet, en verser un peu au fond des moules, disposer une pluche de persil et laisser figer au frais. Ajouter les oeufs, le jambon détaillé en cubes, quelques rondelles de carottes et de cornichons, compléter avec la gelée restante et replacer au frais. Et voici sur le buffet ...

Pour une version démoulée, c'est par ici ...