mardi 27 octobre 2020

Salade de lentilles au haddock & oignon croustillant

L'églefin de la mer du Nord est nommé haddock, une fois fumé. D'abord placé une nuit dans le sel avant d'être lavé, l'églefin prend ensuite le chemin du fumoir. La belle teinte orangée des filets est due à un colorant naturel, le roucou. Le haddock est l'un de mes poissons préférés ...


Ingrédients pour 4 personnes
240 g de lentilles
1 beau filet de haddock
Citron
Vinaigrette
1 échalote
2 cs de moutarde
2 cs de persil haché
2 cs de vinaigre de Xérès
4 cs d'huile d'olive
Sel, poivre
Oignon frit
1 oignon rouge
Farine 
Huile de friture
Accompagnement
Citron
Pluches de persil


Cuire les lentilles une vingtaine de minutes en démarrant à l'eau froide, les égoutter très soigneusement et les arroser de vinaigrette. Pocher tout doucement le haddock à l'eau froide également et lorsque le température atteint 80°, retirer du feu et couvrir.  Emincer le plus finement possible l'oignon, le rouler dans la farine et le frire à l'huile chaude. Répartir le haddock effeuillé sur les lentilles tièdes, ajouter l'oignon croustillant et parsemer de persil ciselé. Décorer éventuellement d'une tranche de citron. 

13 commentaires:

  1. Quelle belle assiette en coloris automnal!

    RépondreSupprimer
  2. elle doit être délicieuse cette salade !
    (PS .. mon blog a déménagé... viens vite me rendre visite..)

    RépondreSupprimer
  3. Hum une belle association de saveurs et de textures

    RépondreSupprimer
  4. Une salade que je fais de temps en temps, j'aime le haddock, et encore plus ton ajout d'oignons caramélisés, je note !

    RépondreSupprimer
  5. Superbe assiette ! le haddock est l'un de mes poissons préférés et il se marie à merveille avec les lentilles

    RépondreSupprimer
  6. Une très belle salade
    Bonne journée bisous

    RépondreSupprimer
  7. Humm tout ce que j'aime ! merci pour cette assiette très appétissante ^_^

    RépondreSupprimer
  8. j'adore ce poisson un regal le haddock et en salade je devrais tester
    bisous Isabelle

    RépondreSupprimer
  9. Coucou, j'espère que tu vas bien malgré les annonces de cette semaine ! Ça a l'air super bon dis-donc ! Bisous

    RépondreSupprimer
  10. Oh oui cette salade a tout pour me plaire;)

    RépondreSupprimer