Houmous aux petits pois

Une purée de petits pois quelque peu différente de la précédente version. 

Ingrédients

500 g de petits pois surgelés

3 cs bombées de tahini

1 grosse gousse d'ail

2 jus de citron vert

2 cs d'huile d'olive

1 dizaine de feuilles de menthe

1 cc de cumin en poudre

1 cs de graines de sésame

Sel, piment d'Espelette

Paprika

Cuire les petits pois une dizaine de minutes sans couvercle à l'eau bouillante salée, les égoutter et les rincer à l'eau froide pour fixer leur couleur. Mixer la menthe fraîche et l'ail, ajouter les petits pois, le sésame torréfié à la poêle,  le tahini, le jus de citron, le sel, le cumin et le piment. Mixer longuement pour obtenir un mélange lisse. Allonger avec un peu d'huile d'olive. Présenter dans une terrine avec une prise de paprika, cumin, un quartier de citron, une feuille de menthe ... Savourer avec des crackers. 

J'ai servi ce houmous accompagné de mousseline de hareng et de samossas aux épinards.