Gratin d'épinards et navets aux œufs

J'aime beaucoup l'association des épinards avec les navets et aujourd'hui j'ai rajouté des œufs pour compléter le gratin. Préparer la sauce Béchamel avec l'eau de végétation des épinards ainsi qu'un bon bouillon corsé. Pas de fromage dans ce gratin mais de la crème épaisse. 

Ingrédients

1 kg d'épinards surgelés

2 gros navets

2 beaux oignons

3 gousses d'ail

4 œufs

Sel, poivre

1 noix de beurre

Sauce Béchamel

30 g de beurre

30 g de farine

12 cl d'eau  des épinards  

12 cl de bouillon

Muscade, sel, poivre

2 cs bombées de crème épaisse entière

Décongeler les épinards en récupérant l'eau de végétation. Utiliser la râpe à gros trous pour râper les navets. Faire revenir l'oignon émincé, le navet râpé puis ajouter les épinards fortement égouttés. Couvrir et laisser compoter, le temps de préparer la Béchamel. Assaisonner et ajouter l'ail écrasé.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à fond épais. Lorsqu'il mousse, le saupoudrer de farine, bien fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange mousse également. Verser la moitié du liquide (eau de végétation des épinards + bouillon) en fouettant constamment puis le reste. Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de muscade. Laisser frémir 2 à 3 min. Hors du feu, allonger de crème. 

Répartir les légumes dans un plat à gratin beurrer. Former des alvéoles, y casser les œufs. Napper de Béchamel et enfourner à 180° pendant 30 min.