Tomates farcies aux sardines

J'ai déniché auprès de mes chères Sophie et Cata, une recette dans l'esprit des tomates surprise au thon. J'aime bien ces petits hors d'oeuvre à l'ancienne, sans aucune prétention.

Ingrédients
4 tomates
1 boîte de sardines à l'huile
1 œuf dur
1 échalote
2 cs de sauce mayonnaise
Piment d’Espelette

1 cs de coriandre fraîche
Sel
Présentation
Pluches de persil

Couper la calotte des tomates,  retirer la chair, exprimer le jus puis ôter les pépins. Ôter la peau et les arêtes des sardines.

Couper menu l'échalote, la pulpe de tomate, l'œuf dur et les sardines, ciseler la coriandre.  Mélanger le tout à la mayonnaise, ajouter une prise de piment d'Espelette, rectifier l'assaisonnement. 

Garnir les tomates et servir avec du pain de campagne grillé. Pour d'autres recettes de tomates farcies, c'est par ici : 

Aux courgettes & aux olives


Au concombre & au chèvre


Au boulgour 

A la farce à tomate

Au chèvre & aux noix

Tomates surprise au concombre & au chèvre

Sans cuisson, ces tomates farcies se préparent en un tour de main. Ces sont des hors-d'oeuvre assez présentables que l'on peut associer à d'autres pour un déjeuner léger. 

Ingrédients
4 tomates

1 poignée de pistaches
1 poignée de raisins de Corinthe          
15 cm de concombre
50 g de chèvre
Vinaigrette
1 cs de câpres
Moutarde de Meaux
1 cc de menthe ciselée
1 cc de persil haché

Huile d'olive, Vinaigre de Xérès

Sel, poivre

Monder les tomates après les avoir plongées dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 20 secondes. Couper un chapeau et creuser la chair que l'on réserve pour préparer une soupe de tomates. 

Peler le concombre, ôter les graines et le détailler en petits cubes, tout comme le chèvre. Préparer la vinaigrette en réunissant tous les ingrédients. Mélanger le concombre, le chèvre, la vinaigrette sans oublier les pistaches concassées et les raisins de Corinthe. Garnir les tomates et replacer le chapeau. 

Avec cette recette, je participe au défi "Cuisinons de saison de Gut". 

Mes recettes deviennent les vôtres 23

Toutes mes félicitations pour la réalisation de ces recettes estivales, d'autant que sont réunis ici mes deux coups de coeur de l'été : les boulettes d'épinards et les biscuits au chèvre. 

Ciabatte chez Cucina dell'attivissima Sabina

Tomates farcies chez Marie-Odile

Tarte meringuée aux groseilles, Cooking Julia

Boulettes d'épinards, Marie-Odile

    

  Pain d'épices à la cannelle & à l'anis de Royal spider 26

Galettes St-Michel de Mamou & Co

 

  Tagliatelles de concombre à la menthe et à la feta, Marie-Odile

 

  Biscuits apéritif au chèvre & au romarin, Marie-Odile

      

  Gratin de pommes de terre aux fines herbes, Naniemix