dimanche 11 septembre 2016

Une tarte au riz à la Condé à Chantilly

Après un nouveau tour au château de Chantilly, préparer un riz à la Condé s'impose. En version tarte, cette fois-ci. 



Pour 1 tarte de 26 cm
250 g de pâte brisée maison
500 g d'abricots frais
Gelée de pomme
Riz au lait
500 g de lait
50 g de riz rond
1 gousse de vanille
80 g de sucre
50 g de beurre + 1 noix
2 oeufs






Verser le lait dans la casserole avec la gousse de vanille fendue et porter à ébullition. Verser le riz, bien mélanger et baisser le feu. Cuire tout doucement avec un couvercle partiellement posé sur la casserole, en remuant de temps en temps. Au bout de 25 min, ajouter le sucre, gratter la vanille et bien mélanger le tout pendant encore 5 min. Hors du feu, incorporer le beurre. Dans un bol, fouetter les oeufs et le sucre et incorporer ce mélange au riz tiédi. 



Pendant ce temps, poêler les oreillons d'abricot au beurre et foncer de pâte, le moule à tarte beurré. Bien piquer le fond à la fourchette. Disposer les oreillons d'abricot, puis recouvrir du riz au lait.



Enfourner pour 45 min à four préchauffé à 180°. Attendre 5 min avant de mouler sur une grille. Réchauffer la gelée et glacer à l'aide d'un pinceau.


Vue sur l'hippodrome 


avant de se replonger dans le bureau du duc d'Aumale et de sa généalogie,


de revoir la galerie


et d'aller au hameau

pour savourer un pain d'épice ultra moelleux avec de la Chantilly, bien sûr.

15 commentaires:

  1. Voilà qui a l'air excellent ! je gouterais bien !
    Bises et bon dimanche !

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  2. hummm j'adore le riz au lait, original de faire une tarte avec
    merci pour la recette et pour le voyage historique
    bisous

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  3. Le riz au lait est très apprécié à la maison mais je n'ai jamais testé en tarte. C'est très appétissant. Bises Isca

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  4. J'adore le riz au lait mais en version tarte, j'avoue que je n'ai jamais goûté. Avec des abricots bien sucrés et juteux, j'en imagine le goût... hum ce dessert doit être un délice !

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    1. Le secret, comme pour le riz au lait, est de mettre peu de riz (100 g pour 1 litre de lait). Avec une pâte brisée ultra fine, le dessert n'est pas du tout bourratif.

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  5. Tout ça est bien joli et très gourmand. Cette tarte me dit bien, en tout cas elle est très originale !

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  6. Ma mère faisait un gâteau de riz, mais je n'ai jamais testé le riz en tarte. J'aime bien l'ajout de fruits pour la fraîcheur

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  7. Un riz au lait en tarte ! Quelle bonne idée :) Avec des pêches, ce doit être divin aussi.

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  8. Alors la quelle idée originale. J'aime beaucoup le riz au lait et cette tarte est tout simplement gourmande . Belle journée Isabelle

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  9. Quel plaisir de voir un si joli dessert totalement rétro pour le coup, on ne fait pas assez de recette traditionnelle comme celle ci mais ça vaut le coup :)

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  10. Je n'ai pas mangé de tarte au riz depuis très très longtemps mais je me souviens qu'elle n'était pas aussi moelleuse que ne le semble celle ci!

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    1. Il faut mettre très très peu de riz. Lorsque je vois des recettes avec 200 g de riz pour 1 litre de lait, ça ne peut donner que du béton ...

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  11. On peut mettre un autre fruit que l'abricot ? Parce que c'est vraiment un fruit que je n'aime pas et en plus il me donne mal à l'estomac. Sinon ta recette est très tentante.

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