Croque-miettes de ratatouille aux noisettes

Désormais, je fais cuire la plupart de mes légumes au four. Il en va ainsi de la ratatouille. J'émince tous les légumes au robot, excepté les tomates. Je les oublie au four, le temps de préparation est très réduit et les légumes merveilleusement confits. 

Ratatouille 

2 gros oignons

2 poivrons 
4 tomates

4 gousses d’ail
3 cs d’huile d’olive

2 aubergines
4 courgettes

Sel

Miettes

35 g de beurre

30 g de flocons d'avoine

25 g de noisettes

25 g de farine

35 g de parmesan

Sel, poivre

Couper les légumes au robot et les répartir ainsi que l'ail écrasé sur la lèche-frite huilée. 

Arroser d'un peu d'huile sur le dessus avant d'enfourner à 180° pendant 30 min. Ajouter les tomates pelées et poursuivre la cuisson qui dure 1 h 15 en tout. Les légumes vont se tasser, deviennent moelleux, la surface dore un peu. Il ne doit plus rester de jus.

Préparer les miettes : concasser les noisettes au mortier et les mélanger avec les flocons d'avoine, le parmesan et la farine. Assaisonner et ajouter le beurre fondu. Étaler le tout uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Torréfier une dizaine de minutes à 170°. Disposer la ratatouille dans un plat à gratin. 

Plier le papier contenant les miettes et en saupoudrer la ratatouille. 

 Enfourner 10 minutes pour réchauffer le tout. 

Avec cette recette, je participe au défi "Miam ! des légumes", de "Recettes de cuisine".