Pickles de radis au vinaigre

Nous sommes au début de la saison des radis, alors c'est l'occasion de préparer quelques recettes ... Dans le même esprit que les cornichons ou encore les betteraves au vinaigre, les radis au vinaigre s'intègrent dans les salades, accompagnent charcuterie, viande froide,  pot-au-feu, en apportant du croquant et de l'acidité. On peut éventuellement ajouter au fur et à mesure dans le bocal, les épices ou les fines herbes que l'on aime, le jour où l'on en a sous la main : de l'estragon frais (sec, il perd toute sa saveur), du thym, des graines de fenouil ... Je me suis inspirée d'une recette ELLE.

Pour un bocal de 500 g

1 botte de radis roses

20 cl de vinaigre de vin blanc

30 g de sucre

2 feuilles de laurier

6 grains de poivre

5 graines de coriandre

1 clou de girofle

1 cc de sel fin

Couper les fanes, supprimer les radicelles, bien nettoyer et essuyer les radis dans un torchon. Les trancher en deux dans la longueur et les répartir dans un bocal ébouillanté. 

Pendant ce temps, faire bouillir 1 minute le vinaigre avec le sel, le sucre et les aromates. Recouvrir complètement les radis de vinaigre, fermer le bocal et réserver au frais. Attendre 1 semaine avant de consommer.