Pain azyme

Plus de pain en réserve, mais l'envie irrépressible d'une tartinade de tapenade verte. Le pain azyme reste une bonne alternative, sachant qu'il n'y a pas de temps de levée à respecter. Alors certes, ça ne vaut pas un pane carasau ni des lingue, mais ici, c'est surtout la rapidité d'exécution qui est plébiscitée. Le rapport entre la farine et l'eau est le même que pour le pain habituel : 1 kg de farine pour 600 g d'eau. En cette période de Pâques, certains peuvent être tentés par des "matsot" de Pessah, même s'il est impossible de les réaliser dans les règles de l'art pour des raisons qu'il peut être intéressant de comprendre dans la vidéo suivante : matsa. Il s'agit ici tout simplement de tester la recette du pain azyme en réalisant quelques galettes sans prétention. Pourquoi pas en relevant le défi de les préparer en moins de 18 minutes ? Dans ce cas, mieux vaut s'y mettre à plusieurs ! 

Ingrédients

200 g de farine 

120 g d'eau (décantée idéalement 24 h)

1 cc rase de sel

Verser la farine dans la cuve du pétrin, ajouter l'eau petit à petit et le sel. Actionner l'appareil quelques secondes, juste pour amalgamer. Diviser la pâte obtenue en 6 boules que l'on étale au fur et à mesure sur le plan de travail légèrement huilé : comme toute pâte, la farine est l'ennemie numéro 1, elle a pour effet de durcir la texture. Chauffer une poêle antiadhésive sans matières grasses et cuire à feu moyen les galettes piquées à la fourchette, en les retournant régulièrement durant la cuisson. On peut aussi les enfourner à four très chaud, elles seront plus croustillantes mais je les préfère plus moelleuses à la poêle. 

Nous étions tout de même bluffés : je m'attendais à un pain de guerre, mais pas du tout, les galettes ont disparu en moins de temps qu'il n'a fallu pour les préparer ...