Il existe bien des versions de ce plat classique, la recette traditionnelle étant à base de veau, à savoir le célèbre vitello tonnato. Il est idéal lorsque les convives sont nombreux car il suffit de multiplier les quantités et à ce titre, j'emploie souvent 1 kg de filets de poulet même si je donne des propositions plus réduites. De plus, il peut se préparer à l'avance : le poulet pouvant rester dans sa sauce 24 h. Sortir le plat du réfrigérateur et le laisser à température ambiante pendant 30 min avant le service. Je propose une recette à
La veille, enrober de paprika, les blancs de poulet assaisonnés. Les marquer de tous côtés à l'huile chaude, les emballer de papier cuisson et les enfourner pour environ 20 min à 140°. Éteindre le four et laisser le poulet à l'intérieur.
Lorsque le poulet est refroidi, le réserver une nuit au frais. Le lendemain, mixer le thon avec le jaune d'œuf, le parmesan fraîchement râpé, l'ail écrasé, la moutarde, le jus de citron ainsi que le zeste et les anchois pour obtenir une pâte lisse. Ajouter deux cuillères à soupe d'huile et mixer à nouveau.
Trancher finement le poulet. Napper un plat de sauce au thon, ajouter les blancs de poulet tranchés, la roquette, les tomates cerise, l'échalote ciselée et les câpres.
Rectifier l'assaisonnement notamment en poivre et saupoudrer d'origan.
Ton plat est très joli. C'est atypique le mélange viande poisson, on ne le trouve pas dans notre région. A tester :) Martine Kilomètre-0
RépondreSupprimerLa texture du thon s'approche de celle de la viande et s'accorde très bien avec le veau et le poulet. Dans la paëlla, viande et poisson sont associés et ça fonctionne à merveille, je trouve.
SupprimerOui, c'est tout à fait juste, cela peut paraître surprenant mais en définitive c'est une belle alliance.
SupprimerOh comme ça doit être bon;
RépondreSupprimerje préfère cette version avec le poulet ( même si jamais gouté l'autre non plus!!)
Miam
ps par contre ici non je sortirai pas 1:2h à température ambiante ...trop chaud!!
merci pour cette recette, désolée mais peu dispo... à très très vite
Le tout est de ne pas le consommer trop froid, ça perd en saveurs.
SupprimerIci tout chauffe très très vite !😉
SupprimerUne belle spécialité italienne que tu revisites avec le poulet, j'aime bien !
RépondreSupprimerJe ne connaissais pas , c'est un beau plat qui me donne très envie
RépondreSupprimerEt c'est beau toutes ces couleurs
Bisous
C'est absolument délicieux avec la sauce au thon acidulée.
SupprimerElle est délicieuse dans les pâtes aussi ...
SupprimerToutes ces saveurs me mettent l'eau à la bouche. Bisous.
RépondreSupprimerun bon plat que je découvre
RépondreSupprimerbonne journée
Je ne connaissais pas cette version au poulet, mais elle me plait beaucoup. Bisous
RépondreSupprimerIntéressante cette revisite du vitello tonnato. J'essaierai. belle journée Isabelle
RépondreSupprimerElle fut splendide, merci !
SupprimerJ'adore la version au veau et je vais essayer ta version au poulet ! Avec la belle météo que nous avons, ce genre de plat est idéal !
RépondreSupprimerBonne soirée, bises.
Mais oui, n'hésite pas.
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